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Recette de salade de chou frisé et aux œufs

Recette de salade de chou frisé et aux œufs



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  • Recettes
  • Type de plat
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  • Salade verte
  • Salade de chou frisé

Le chou frisé noir, le maïs doux et les carottes râpées sont mélangés à des œufs durs hachés, des croustilles de tortilla et du fromage fumé pour faire la meilleure salade de chou frisé !

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 bouquet de chou noir (Cavolo nero), les côtes jetées et les feuilles coupées en fines lanières
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 2 pincées de sel
  • Vinaigrette au citron
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron, pressé
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de sirop d'érable, ou plus au goût
  • 1/4 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 pincée d'ail en poudre, ou au goût
  • 1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • salade
  • 2 carottes, râpées
  • 80g de maïs doux surgelé, décongelé
  • 10g de chips tortilla écrasées
  • 60 g d'amandes grillées à sec, hachées grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc fumé râpé
  • 2 œufs durs, hachés

MéthodePréparation : 20 min › Temps supplémentaire : 10 min de marinade › Prêt en : 30 min

  1. Placer le chou frisé dans un grand bol de service; ajouter 1 cuillère à café d'huile d'olive et 2 pincées de sel. Massez doucement l'huile et le sel dans le chou frisé. Mettre de côté pour permettre au chou frisé de ramollir, environ 10 minutes.
  2. Mélanger 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sirop d'érable, le cumin, la poudre d'ail, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre dans un récipient en plastique ou en verre avec un couvercle. Couvrir le contenant et agiter vigoureusement jusqu'à ce que la vinaigrette soit jaune pâle et homogène.
  3. Disposez des carottes, du maïs doux, des croustilles tortillas, des amandes et du fromage fumé sur le chou frisé. Verser la vinaigrette sur la salade. Mélanger la salade à l'aide de pinces pour bien répartir. Incorporer délicatement les œufs à la salade.

Conseil:

Selon la taille de votre citron, il faudra peut-être augmenter le sirop d'érable si la vinaigrette est trop piquante.

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Avis et notesNote globale moyenne :(17)

Avis en anglais (12)

par nucwat

Trop bon ! J'en avais marre de ma recette habituelle de salade de chou frisé aux canneberges et aux graines de tournesol. C'était un changement très bienvenu. Je l'ai partagé avec toute ma famille.-06 juil. 2016


  • 2 cuillères à café d'huile
  • 100g de chou frisé haché
  • 1 gousse d'ail , écrasée
  • ½ cuillère à café de flocons de piment
  • 2 gros oeufs
  • 2 tranches de pain multigrains
  • 50 g de tomates cerises coupées en deux
  • 15 g de feta émiettée

Méthode

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et ajoutez le chou frisé, l'ail et les flocons de piment. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 4 minutes jusqu'à ce que le chou frisé commence à être croustillant et flétri à la moitié de sa taille. Mettre de côté.

Ajustez le feu pour que l'eau soit à ébullition, puis pochez vos œufs pendant 2 minutes. Pendant ce temps, faites griller le pain.

Retirer les œufs pochés à l'aide d'une écumoire et garnir chaque morceau de pain grillé de la moitié du chou frisé, d'un œuf, des tomates cerises et de la feta.


Lola Cleaveland

Étape 1

Préparez votre chou. Retirez vos feuilles de chou frisé de la tige, coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée et lavez votre chou frisé si vous en avez besoin. La taille exacte de votre chou frisé est à vous. J'aime laisser mes feuilles relativement grandes pour cette recette.

Étape 2

Préparez votre pansement. J'aime le faire directement dans le saladier que j'utilise, car cela génère moins de plats et assaisonnera votre saladier de saveurs au fil du temps.

Tout d'abord, cassez un œuf et séparez votre jaune de votre blanc. Une fois que vous avez retiré tout le blanc d'œuf, placez votre jaune d'œuf directement dans le saladier. Ensuite, hachez finement votre ail et vos anchois et jetez-les également dans le bol. Saupoudrez une quantité généreuse de poivre noir dans le bol et mélangez bien vos ingrédients.

L'étape suivante consiste à utiliser votre jus de citron pour "cuire" votre jaune d'œuf. L'acidité du citron transformera votre vinaigrette d'un gâchis visqueux en quelque chose non seulement sûr à manger mais délicieux. Pressez votre jus de citron dans le bol et mélangez vigoureusement avec une fourchette jusqu'à ce que votre vinaigrette devienne jaune clair et presque mousseuse.

Ensuite, ajoutez votre huile d'olive et mélangez à nouveau vigoureusement jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien mélangée. Incorporez votre parmesan et votre vinaigrette est prête!

Maintenant, il ne vous reste plus qu'à mettre votre chou frisé dans la vinaigrette. C'est ici que j'aime masser mon chou frisé pour m'assurer que chaque pièce est enrobée de vinaigrette.

Cette salade peut certainement se tenir seule, mais elle est également excellente garnie de garnitures comme des croûtons et des tomates cerises. Prendre plaisir!


Une excellente façon de déjeuner ou de dîner avec ce sandwich à la salade d'œufs de chou frisé !

Pendant les mois d'été, les œufs durs sont encore plus sur notre menu en raison de leur polyvalence pour faire des recettes faciles.

La semaine dernière, j'ai décidé de préparer des sandwichs à la salade aux œufs de chou frisé en utilisant les produits du marché des fermiers et une salade aux œufs facile avec les œufs durs de Great Day Farms !

Un déjeuner ou un dîner merveilleux et délicieux qui ne nécessite aucune cuisson ni cuisson de votre part. C'est juste le ticket pour nous être en Oklahoma où il fait si chaud pendant l'été, l'idée d'allumer le four ou la cuisinière me fait fondre.

Cette salade est simple et peut être préparée en 5 minutes environ pour le déjeuner ou le dîner. C'est à peu près tout le temps dont j'ai la plupart des jours pour préparer le dîner, donc la perfection !

Ces sandwichs sont également parfaits à conserver dans la glacière et à emporter en pique-nique. Je sais que j'attends avec impatience plusieurs pique-niques cette année, nous pourrions même en faire quelques-uns à l'extérieur dans notre cour pour le plaisir.


Salade de chou frisé aux légumes rôtis

J'adore manger une grosse salade pendant la journée, c'est un peu ma routine. Ce bol de légumes est très personnalisable. Parfois, j'ajoute des crevettes cuites, des pois chiches rôtis ou du bacon. Le mélange de sucré, salé et croquant donne à cette salade toutes les bonnes nuances de texture et de saveur pour vous relever au milieu de la journée sans l'effet de choc et de brûlure des salades plus lourdes et remplies de viande.

Astuce technique : Laisser mariner les légumes crus durs comme le chou frisé et le chou vert dans la vinaigrette attendrit les feuilles et les rend plus agréables au goût.

Options d'échange : Remplacez le chou frisé par du chou frisé Lacinato (ou du chou frisé toscan) ou du chou vert. Remplacez le miel par du nectar d'agave ou du sirop d'érable.


Salade de chou frisé avec vinaigrette aux carottes et au gingembre

Cette recette de salade de chou frisé joyeuse et réconfortante est remplie de légumes colorés, de pois chiches croustillants, d'avocat, de canneberges et de pepitas. Super pour le déjeuner !

Est-ce juste moi, ou la salade de chou frisé semble-t-elle démodée ? Pendant un certain temps là-bas, Internet était un endroit fou de chou frisé, mais il semble être tombé en disgrâce à cause des salades de choux de Bruxelles, des salades de courges rôties et même des salades de pâtes. Pendant que je réfléchissais à cette question importante de la vie, j'ai réalisé que cela faisait non seulement un certain temps que je n'avais pas publié de recette de chou frisé, mais cela faisait un moment que je n'avais même pas publié de recette de chou frisé. fabriqué une salade de chou frisé pour moi-même, alors j'ai pensé la ramener (!) Avec cette recette de salade arc-en-ciel super fraîche et colorée.

La guest star de cette recette est la vinaigrette crémeuse aux carottes et au gingembre que vous voyez sur la photo ci-dessus. Je le fais en mélangeant des carottes rôties avec du gingembre et du vinaigre de riz piquant. Pendant que vous rôtissez vos carottes, faites également rôtir des pois chiches. Ils ajoutent une belle bouchée substantielle au mélange de légumes frais et crus dans cette salade.

Je me sens en meilleure santé rien qu'en regardant tout ce chou frisé ! Oh, comme tu m'as manqué, salade de chou frisé !

Comment faire une salade de chou frisé massé

La première astuce pour créer votre salade de chou frisé est de masser le chou frisé pour que les feuilles de la taille d'une bouchée deviennent douces et tendres. Voici comment procéder :

  1. Placez des feuilles de chou frisé de la taille d'une bouchée dans un grand bol et arrosez-les de jus de citron, ½ cuillère à café d'huile d'olive et quelques pincées de sel.
  2. Utilisez vos mains pour masser les feuilles jusqu'à ce qu'elles deviennent molles et flétries et qu'elles réduisent de moitié environ dans le bol.
  3. C'est tout ! Vous êtes prêt à assembler votre salade de chou frisé.

Assembler votre salade de chou frisé

J'aime préparer des salades de chou frisé avec une variété de saveurs et de textures, alors j'ajoute des canneberges séchées douces, de l'avocat crémeux, des pois chiches rôtis croquants, des pepitas croustillantes et des légumes frais râpés et tranchés à cette recette de salade de chou frisé.

Superposez le tout (c'est votre moment Insta-worthy!), Puis mélangez et arrosez le tout avec la vinaigrette aux carottes et au gingembre. Servez la salade tout de suite ou emballez-la pour les déjeuners tout au long de la semaine. Il peut être conservé habillé car les feuilles de chou frisé sont si robustes. Si vous emballez cela pendant plusieurs jours, je garderais l'avocat à part et l'ajouterais à la salade avant de partir au travail. Voir cet article pour plus de mes meilleurs conseils de préparation de repas et celui-ci pour plus d'idées de déjeuner.


Salade King Kale avec Bacon & Egguf de 7 minutes

En août 2015, ma petite amie m'a fait la surprise d'une escapade de dernière minute dans la Grosse Pomme. C'est vrai, New York ! Nous y étions déjà allés ensemble une fois en plein hiver. Ce fut un changement très agréable de découvrir la ville qui ne dort jamais avec la chaleur du soleil qui réchauffe chacun de nos pas. Comme certaines personnes, la première chose que nous faisons en arrivant à n'importe quelle destination est de nous perdre. Littéralement, sans même regarder une carte ou avoir une destination, nous quittons notre porte d'entrée et marchons simplement. Quelle direction? Difficile à dire car ça change toujours. Nous voyageons de cette façon depuis près de 9 ans maintenant et nous continuerons à perpétuer la tradition car c'est le meilleur moyen d'EXPLORER. Souvent, lorsque vous avez une destination prédéfinie, vous serez tellement concentré sur votre objectif que vous manquerez tout en cours de route. Si vous êtes chanceux et faites attention aux signes, vous pourriez tomber sur un joyau caché sans même le savoir. Cela n'arrive pas souvent, mais cela le rend encore plus spécial quand c'est le cas. Ainsi, une nuit fatidique, comme par hasard, nous sommes tombés sur un de ces joyaux cachés à Le Voyageur.

En fait, ce n'est pas si caché. Loin de ça, en fait. C'est un grand restaurant de deux étages au coin des 57e et 6e à Manhattan. Cela n'a pas tellement résonné avec nous de l'extérieur. Nous recherchons généralement de petits restaurants ethniques qui servent des spécialités différentes de nos origines culturelles respectives. Le voyageur était l'antithèse de cela. Décor chic, grand bar, luminaire design, contemporain, 'américain', vous connaissez le genre. Chaque ville en a quelques-uns. À Toronto, je le comparerais aux chaînes Joey’s ou Earl’s. Le menu proposait un étrange mélange d'articles comme des rouleaux de sushi avec de la mayonnaise épicée et un bar cru aux côtés de produits de base tels que le poulet rôti, le steak grillé, le poisson grillé et une salade. Dans l'ensemble, je n'étais pas excité de manger ici mais nous avions faim, il se faisait très tard et ils étaient ouverts. Parce que nous voulions garder notre dîner tardif relativement sain et aussi paléo que possible, nous avons opté pour la salade de chou frisé.

Ils arrivèrent à table sur des assiettes blanches et propres, empilées haut au centre. Les couleurs n'étaient pas particulièrement vives, mais c'était à cause de l'éclairage tamisé du restaurant. Cela ressemblait à votre salade de chou frisé ordinaire - la lumière sur la vinaigrette et garnie de quelques autres ingrédients. Nous avons creusé. Ma parole, c'était délicieux. Il combinait harmonieusement du chou frisé finement haché, des cœurs de palmier, de l'oignon rouge, des tomates cerises et des noix confites qui étaient mélangés à une vinaigrette aux agrumes et garnis de fromage bleu émietté - ou peut-être était-ce du fromage de chèvre, j'oublie. La première chose qui m'a frappé, ce sont les notes d'agrumes de la vinaigrette – florales, lumineuses, croquantes. Puis vint la saumure des cœurs de palmier, suivie de l'épice amère de l'oignon et de l'acidité des tomates. Le tout était complété par le croquant sucré des noix confites et du fromage piquant. Comme je l'ai dit, délicieux!

Bien que j'aime les salades, je ne suis pas un grand fan des salades de chou frisé, en particulier des salades de chou frisé cru. Il se trouve que je suis d'accord avec Mario Batali et une foule d'autres autorités gastronomiques pour dire que la texture dense et fibreuse du chou frisé est meilleure lorsqu'elle est décomposée dans un bouillon ou un liquide savoureux. Que ce soit dans un ragoût, une soupe ou un ragoût rustique, le chou frisé est tout simplement meilleur chaud et tendre. J'ai donc été très surpris lorsque j'ai pris bouchée après bouchée de la salade de chou frisé à Le voyageur jusqu'à ce que tout ait disparu de l'assiette.

Je me suis arrêté pour réfléchir à la différence entre cette salade de chou frisé et tous les autres restaurants qui servent des plats presque identiques, ce qui m'a attristé par l'état déplorable du chou frisé en Amérique du Nord. Sans parler de mes propres tentatives de salades de chou frisé, qui étaient tout aussi déprimantes. Quoi? Vous n'avez jamais fait de salade ennuyeuse ?

Retour au voyageur. Était-ce le pansement ? La vinaigrette sucrée aux agrumes doit sûrement en être la raison. Non, pas ça ! C'était une vinaigrette standard qui pouvait être appliquée à à peu près n'importe quelle salade sans altérer le goût ou la texture du chou frisé.

Était-ce les ingrédients d'accompagnement? Ce doit être l'amertume de l'oignon rouge coupé en dés, l'acidité juteuse des tomates cerises légèrement non mûres et la saumure des cœurs de palmier, le tout neutralisé par le fromage piquant émietté dessus. Bien que je sois sûr que ceux-ci ont joué un rôle important dans l'équilibre général et la composition de la salade, je ne pense pas qu'ils auraient pu transformer suffisamment la texture du chou frisé cru pour me convaincre.

J'étais perplexe. Frustré en fait. En regardant mon assiette vide, j'ai tellement essayé de comprendre pourquoi j'aimais tant cette salade. Et là, assis juste sous mon nez, la réponse m'a regardé droit dans les yeux, se moquant de moi. Une minuscule feuille de chou frisé finement râpée se trouvait le long du bord extérieur de l'assiette. Je ne l'avais pas repéré sur les périphéries et il a donc évité ma fourche. Dans le vide qui était maintenant l'assiette vide, j'ai pu remarquer et apprécier à quel point le chou frisé était finement haché. Lorsqu'il faisait partie du plus gros tas, sa délicatesse était indiscernable. C'est à ce moment-là que j'ai réalisé que la raison pour laquelle je n'aimais pas si bien les autres salades de chou frisé était à cause de la façon dont elles étaient toujours hachées grossièrement. Ils laissaient toujours ma mâchoire fatiguée et douloureuse à cause de toute la mastication. Le secret doit être dans la façon dont le chef a décomposé le chou frisé avant de le mélanger avec tous les autres ingrédients. Eurêka !

Quand nous sommes rentrés chez nous à Toronto, la première chose que j'ai faite a été d'aller au marché et d'acheter tous les ingrédients pour faire la salade. Mais je ne voulais pas juste voler la recette. Après tout, ce n'était pas à moi de m'en attribuer le mérite et je voulais y mettre ma propre touche Paleo, ce qui signifiait que je devais éliminer la laiterie et trouver un remplacement de texture approprié. Je voulais aussi qu'il soit un peu plus copieux que Les Wayfarer’s version pour qu'il puisse être servi comme plat principal, si vous le souhaitez. Ma version accueille l'ajout de bacon croustillant et d'un œuf à la coque parfaitement moyen qui a été cuit pendant exactement 7 minutes. Ensemble, ils donnent quelque chose pour que les agrumes de la vinaigrette tranchent.

Comme moi, vous pourriez vous en tenir aux fondamentaux de Le voyageur et ajoutez ce que vous pensez qui irait bien en fonction de la saison et de votre budget. Peu importe ce que vous mettez dans votre version, le secret pour recréer Le voyageur La salade de chou frisé réside dans la façon dont vous coupez le chou frisé !


Pour accompagner cette délicieuse salade, j'ai préparé ma vinaigrette préférée à l'huile d'olive au citron. Il est complètement sain et rehausse cette salade. Pour réaliser ce pansement sain et léger il vous faudra :

  • Huile d'olive vierge extra
  • jus de citron frais
  • Ail
  • origan séché
  • Sel et poivre au goût

  • 2 œufs de lion britanniques moyens
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza
  • 100 g de chou frisé, tiges enlevées et râpées
  • ½ piment rouge, épépiné et haché finement
  • 1 gousse d'ail, pelée et hachée finement
  • 5 cm de gingembre, pelé et haché finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ½ citron, pressé
  • 1 cuillère à café de sirop d'érable
  • 6 radis, tranchés
  • 50g de fèves
  • 1 avocat, pelé et tranché
  • 30 g de graines mélangées ou de noix hachées
  • Sel et poivre au goût

1. Faites d'abord cuire les œufs du lion britannique. Porter une casserole d'eau à ébullition et y déposer délicatement 4 œufs. Faire bouillir pendant 5,5 minutes ou 6, si les œufs sont gros. Transférez les œufs dans un bol et couvrez-les d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Éplucher et couper en deux chaque œuf et laisser de côté.
2. Faites chauffer l'huile de colza dans une grande casserole ou une casserole à feu vif. Mettez le chou frisé et remuez continuellement pour faire frire le chou frisé jusqu'à ce qu'il soit légèrement flétri. Cela ne devrait pas prendre plus de 2 minutes.
3. Ajoutez le piment, l'ail et le gingembre et remuez à nouveau pendant une minute. Retirez la casserole du feu et transférez le chou frisé dans un bol de service.
4. Préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron et le sirop d'érable. Saler et poivrer et fouetter à nouveau.
5. Répartir les radis, les fèves et l'avocat sur le chou frisé et arroser de vinaigrette. Mettez les œufs sur la salade et saupoudrez le tout de graines ou de noix mélangées.


Instructions

Préchauffez votre four à 425 °F (220 °C).

Dans un pot Mason, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et agiter vigoureusement.

Dans un saladier, mélangez le chou frisé et la vinaigrette. Mettre de côté.

Dans un deuxième bol, placer tous les légumes coupés. Assaisonner avec de la poudre de chili, du sel et du poivre et arroser d'huile d'olive et de jus de citron. Mélanger les légumes pour qu'ils soient uniformément assaisonnés.

Étalez les légumes sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes. Retourner les légumes et cuire encore 10 minutes. Une fois fait, laissez refroidir pendant 15 minutes.

Une fois les légumes refroidis, placez-les dans le saladier. Lorsque vous êtes prêt à servir, mélangez les légumes et le chou frisé et répartissez-les dans deux assiettes. Servir avec un œuf au plat sur le dessus.


Voir la vidéo: 5 minutes, 2 ingrédients et la meilleure salade de chou est prête. (Août 2022).