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Aubergine zacusca

Aubergine zacusca



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Cette année, je ne sais pas ce qui m'est arrivé, mais j'ai beaucoup d'énergie, alors j'ai commencé à mettre en conserve pour l'hiver. Tout d'abord, l'aubergine zacusca.

  • 5kg de poivrons
  • 0,5 kg d'oignons
  • 2,5kg d'aubergine
  • 200gr de bouillon
  • 0,5 l d'huile
  • sel
  • Feuilles de laurier
  • poivres

Portions : -

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Zacusca d'aubergine :

J'ai fait cuire les aubergines et les poivrons, nettoyé les oignons et les ai bouillis entiers. J'ai nettoyé les aubergines et les poivrons et les ai laissés quelques heures. Pendant que l'huile chauffait, j'ai haché l'oignon avec le robot et je l'ai laissé durcir. Ensuite, j'ai haché les poivrons, je les ai ajoutés sur l'oignon, puis j'ai haché les aubergines et je les ai ajoutés sur le reste des légumes. Je mets du sel, du poivre et des feuilles de laurier, puis le bouillon, et les laisse bouillir pendant environ 2 heures. Pendant ce temps, j'ai stérilisé les pots au four, et à la fin j'ai mis la zacusca chaude dans les pots chauds. J'ai bien vissé les bocaux, je les ai retournés et je les ai laissés dans les couvertures, au chaud, pendant environ 2 jours, puis je les ai mis dans le garde-manger.

Sites de conseils

1

mes quantités sont pour une demi-portion


Zacusca d'aubergines bouillies & #8211 une recette étonnante qui transforme 4 heures passées en cuisine en seulement 30 minutes !

Les aubergines peuvent être préparées de deux manières : cuites longtemps sur la cuisinière ou cuites au four pendant seulement 30 minutes. Les aubergines au four ont un avantage important : elles sont préparées assez rapidement et vous obtenez ainsi un délicieux plat diététique. Profitez de vos proches avec un tel délice, qui attirera sûrement l'attention de tous, même à la table des fêtes.

INGRÉDIENTS

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Collez les aubergines quelques fois avec une fourchette et disposez-les sur une plaque allant au four. Cuire les aubergines au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

2. Hachez les noix avec un robot culinaire ou un moulin à café.

3. Sortez les aubergines du four et placez-les dans un sac. Laissez-les dans le sac pendant 5 minutes.

4. Épluchez l'aubergine et coupez-la en cubes. Hachez-les avec un robot culinaire. Ajouter l'ail épluché et mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

5. Mélanger les pâtes obtenues avec les noix concassées. Réfrigérer l'aubergine.

Noter: Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des aubergines et des tomates à la zacusca. Par précaution, épluchez-les, coupez-les et faites-les frire dans une poêle avec de l'huile chaude. Ajouter les tomates à la pâte d'aubergine et mélanger. Ainsi, vous obtiendrez un apéritif avec un niveau calorique élevé.


Zacusca aux champignons

Ingrédients

  • 1,5 kg de champignons frais
  • 1kg de poivrons
  • 800g d'oignons
  • 1 tête d'ail
  • 300 ml d'huile de tournesol
  • 1l de jus de tomate
  • sel, poivre, paprika fort

Méthode de préparation

Les légumes pour la zacusca sont préparés comme suit : les champignons sont bien lavés et coupés en cubes. Cuire le piment kapia, saupoudrer de sel et laisser refroidir une fois couvert. Pelez ensuite la peau et les graines et coupez-les en lanières. Coupez l'oignon en écailles et mettez-le à durcir dans l'huile chaude, puis ajoutez le piment kapia. Au bout de 10 minutes, ajoutez les champignons. Lorsque le jus de champignons est tombé, versez le jus de tomate et ajoutez l'ail écrasé. Il est assaisonné de sel, de poivre et de paprika fort - pour ceux qui le veulent épicé - et laissé mijoter pendant environ une heure. Mettre dans des bocaux chauds.


Pour le début, on va cuire les aubergines sur une assiette ou au four, puis on va les nettoyer et les laisser égoutter. Nous répétons l'opération dans le cas des beignets que nous cuisons et les laissons bien égoutter. Après avoir cuit et nettoyé les aubergines, les poivrons et les beignets, nous allons préparer le jus de tomate et hacher finement l'oignon dans un robot culinaire.

Nous mettrons de l'huile dans un grand chaudron et la laisserons chauffer, puis nous ajouterons les oignons et la laisserons mélanger en remuant périodiquement. Après environ 15 minutes, ajouter le bouillon de tomates et laisser mijoter 15 minutes en remuant.

& Icircn tout ce temps, nous donnerons les poivrons et les aubergines à travers le robot ou le hachoir à viande. Dans un chaudron séparé, nous mettrons un peu d'huile, des aubergines, des poivrons et les laisserons cuire pendant 15 minutes.

Plus tard, nous verserons le mélange d'aubergines dans le chaudron avec l'oignon et le bouillon, puis nous allumerons le feu et laisserons le mélange bouillir pendant 2-3 heures, en remuant périodiquement et en tournant le sel et le sel selon le goût.

On laisse mieux bouillir la zacusca et on se rend compte qu'elle est prête lorsqu'elle devient brillante et que l'huile remonte à la surface. Après avoir arrêté le feu, nous verserons soigneusement les bocaux zacusca & icircn propres et secs.


INGRÉDIENTS zacusca d'aubergine chez Thermomix

Vérifiez les ingrédients au fur et à mesure que vous les mettez dans le panier.

800 g d'aubergines mûres

300 g de poivron au four

200 g d'oignon blanc

150 g d'huile de tournesol

300 g de jus de tomate

2 cuillères à café de sel

1 cuillère à café de poivre

2 feuilles de laurier


Zacusca d'aubergine traditionnelle, à base de légumes roumains, de petits producteurs locaux. Il est élaboré par des ménagères de Bucovine, avec la maîtrise accumulée au fil des années de pratique et avec des recettes locales, transmises de génération en génération. C'est l'une des recettes les plus répandues et les plus appréciées, nous n'avons pas pu nous empêcher de partager avec vous ce délicieux produit.

Les légumes de la zacusca sont cuits à la poêle, sur un feu couvant de bois de hêtre et nettoyés à la main. L'aubergine zacusca ne contient pas de conservateurs, de colorants ou d'additifs. Il est conservé à la main, par ébullition au bain-marie, puis conservé dans une pièce à température et humidité contrôlées, pour garder sa fraîcheur jusqu'à votre table.

Ingrédients pour l'aubergine zacusca : aubergines, poivrons, beignets, poivrons, oignons, carottes, jus de tomate, huile, sel, poivre

Portion : 100g
Valeurs par portion : Calories 108,8, Lipides totaux 4,3g, Lipides saturés 0,5g, Cholestérol 0mg, Sodium 243,6mg, Potassium 375,5mg, Glucides totaux 17,4g, Fibres 5,1g, Sucre 7,4g, Protéines 2,6g, Vitamine A 81,3 %, Calcium 2,1%, Fer 4,7%.
Les valeurs quotidiennes sont basées sur un régime de 2000 calories

Il ne contient pas d'additifs, de colorants artificiels ou de consistances. Il est 100% naturel, fait uniquement avec des légumes sélectionnés.

C'est un produit à tartiner.

Les pots peuvent différer en forme, mais le contenu et la quantité ne sont en aucun cas affectés.

Validité : jusqu'en septembre 2021

Les aubergines sont riches en vitamines et minéraux et sont faibles en gras. Ils contiennent de la vitamine K, C, B6, du cuivre et du magnésium. Plus d'informations sur les avantages de manger des aubergines peuvent être trouvées ici. Les aubergines sont riches en antioxydants.

Si vous avez l'habitude d'avoir une alimentation équilibrée, basée sur la consommation de légumes, vous allez certainement aimer et Ragoût de légumes, basique, notamment dans le menu des personnes habituées au jeûne, ou qui ont un régime basé sur la consommation de fruits et légumes.


Aubergine zacusca comme chez grand-mère

1. Faites cuire les aubergines et les poivrons sur la cuisinière, puis épluchez les coquilles noircies. Égoutter les aubergines dans une passoire. Ensuite, hachez finement les aubergines et les poivrons.

2. Hachez l'oignon - vous pouvez utiliser un robot culinaire, vous réduisez ainsi de moitié le temps de cuisson - et laissez-le dans l'huile, dans la casserole où vous préparerez toute la zacusca, à feu doux. Il est idéal que le pot ait un double fond, afin que les légumes ne brûlent pas. Ajouter du sel au mélange.

3. Après 5 minutes, vous pouvez ajouter les aubergines égouttées et le jus de tomate. Incorporer la zacusca, puis ajouter les feuilles de laurier. Réduisez le feu à doux et mettez le couvercle sur la casserole, en laissant un petit endroit où la vapeur sort.

4. Ajoutez les poivrons cuits hachés, ainsi que les champignons bouillis - également hachés à leur tour. Vous pouvez également ajouter des grains de poivre.

5. Incorporer plus de nourriture et laisser sur le feu pendant une heure. De temps en temps, vous pouvez goûter la zacusca, vous pouvez donc l'assaisonner avec du sel au goût.

Voir plus de recettes de zacusca aux aubergines.

Essayez aussi ces délicieuses recettes de zacusca aux champignons!


Zacusca à la citrouille & # 8211 recettes de zacusca simples et très savoureuses

Du garde-manger aux conserves et confitures pour l'hiver, il ne faut pas manquer quelques pots de potiron zacusa. Nous vous indiquons la liste des ingrédients nécessaires et détaillons étape par étape quelques recettes faciles à essayer.

C'est la saison des légumes roumains et le moment idéal pour préparer de délicieux plats en conserve pour l'hiver. Quelques pots de compotes d'hiver, confiture de cerises, confiture de roses, zacusca d'aubergine, mais aussi zacusca de potiron ne devraient pas manquer sur l'étagère du garde-manger. Vous cherchez des recettes de zacusca ? Nous vous disons.

Recettes de citrouille zacusca


Aubergine zacusca

L'aubergine zacusca a un goût sucré et est parfaite pour le grignotage.

L'aubergine zacusca est une collation appropriée, surtout pendant la saison froide. Parce que nous sommes prêts, précipitons-nous dans les fournitures du garde-manger et du congélateur !

Ingrédients

  • 500 g d'aubergines, cuites au four, hachées
  • un oignon, gros
  • 1 poivron, ou
  • 2 poivrons
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • une pincée de sel
  • une feuille de laurier

Étapes nécessaires pour se préparer

  1. Les aubergines mûres sont bien épluchées, lavées, égouttées, puis hachées finement.
  2. Pour plus d'informations sur la cuisson des aubergines, lisez l'article ici.
  3. Si vous avez des aubergines surgelées, les choses deviennent plus simples. Mettez-les à décongeler, puis égouttez-les directement sur une déchiqueteuse à bois.
  4. Hacher finement les oignons, ainsi que les poivrons, puis bien les saupoudrer de quelques cuillères à soupe d'eau.
  5. Ajouter le jus de tomate, la poudre de sel et la feuille de laurier et laisser bouillir.
  6. Vers la fin, ajoutez la quantité d'aubergine préparée, l'huile et laissez bouillir quelques minutes en remuant constamment pour ne pas coller au fond de la casserole.

L'aubergine zacusca se marie très bien avec du bon pain et des tomates fraîches. Pendant la saison froide, je préfère acheter des tomates cerises beaucoup plus savoureuses et plus parfumées que celles de la photo.


RECETTE D'AUBERGINE ZACUSCAN. INGRÉDIENTS POUR AUBERGINE ZACUSCA AUX TOMATES ET POIVRONS :

- Aubergines au four, nettoyées et bien égouttées - 3 kg

RECETTE D'AUBERGINE ZACUSCAN. Pour les rendre plus savoureuses, avec une légère odeur de fumée, vous les faites à l'assiette ou sur le grill - mais elles se marient bien et se font au four. La seule différence est qu'ils seront de couleur plus foncée, mais mélangés dans le zacusca n'est pas visible. N'oubliez pas de piquer les aubergines avant de les mettre au four. Vous risquez d'avoir beaucoup à nettoyer après.

- Poivrons et beignets cuits et nettoyés 2 kg

la proportion de poivrons/beignets peut être variable - faire de préférence la même chose sur l'assiette ou le grill

- Huile de tournesol - 500 ml,

- Sel - 3 cuillères à soupe ou au goût.


Vidéo: Zacusca traditionala de vinete si alte bunatati - Traditional ZACUSCA time (Août 2022).