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10 expériences culinaires à essayer en Australie-Méridionale

10 expériences culinaires à essayer en Australie-Méridionale



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Des tours à vélo aux expériences de vinification, visitez les destinations les plus délicieuses Down Under

Pour les voyageurs à la recherche de vacances axées sur la gastronomie, l'Australie-Méridionale peut être exactement ce que les gourmands recherchent. Avec de nombreuses régions viticoles - l'Australie-Méridionale en compte 18 à elle seule - des brasseries brillantes et des fromagers artisanaux, il existe de nombreuses options pour donner envie aux gourmands d'aller en Down Under.

Voir le diaporama de 10 expériences culinaires à essayer en Australie du Sud

Bien que la plupart de ces expériences incluent des dégustations de vin, de bière ou de spiritueux, chacune offre une expérience épicurienne distincte. De l'association vins et chocolats à l'expérience ChocoVino à Domaine viticole Hahndorf Hills dans la région viticole d'Adelaide Hills pour déguster des huiles d'olive pressées à froid et des vins à Domaine Primo à McLaren Vale, il y a une dégustation de vins pour tout le monde.

Il y a même la possibilité d'être vigneron pendant une journée et d'assembler votre propre vin à d'Arenberg à McLaren Vale.

Voir le diaporama des 10 expériences culinaires à essayer en Australie-Méridionale pour les destinations les plus délicieuses d'Australie-Méridionale.

Jessica Festa est une collaboratrice de The Daily Meal.


Top 10 des aliments en Afrique du Sud – avec des recettes

Des plats de rue sud-africains aux currys sucrés, découvrez pourquoi les meilleurs plats sud-africains sont connus sous le nom de cuisine arc-en-ciel d'Afrique du Sud.

La cuisine sud-africaine a tellement d'influences différentes : africaine, néerlandaise, française, allemande, portugaise, malaisienne, indienne, chinoise, indonésienne, pas étonnant que ce soit la cuisine arc-en-ciel ! Beaucoup de ces influences figurent dans cette liste des 10 meilleurs aliments en Afrique du Sud.

La combinaison de la population africaine indigène et des siècles d'immigration - commerçants, pionniers et leurs esclaves - a donné à l'Afrique du Sud l'une des cuisines les plus excitantes et les plus variées du monde. Voici quelques-unes des meilleures cuisines sud-africaines que vous avez en magasin, avec des recettes pour les préparer à la maison.


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Des chefs internationaux, dont le Britannique Marco Pierre White et la Slovène Ana Ros – qui a été nommée meilleure femme chef du monde en 2017 dans le cadre des World's 50 Best Restaurants Awards – cuisineront aux côtés de chefs nationaux et locaux. Ils prévoient de créer des menus uniques avec des produits locaux.

Parmi les identités locales participantes, citons Jock Zonfrillo, conservateur créatif de Tasting Australia et chef/propriétaire du célèbre restaurant d'Adélaïde, le restaurant Orana, connu pour sa cuisine savamment élaborée et son utilisation innovante d'ingrédients indigènes.

Zonfrillo a organisé les collaborations pour la Glasshouse Kitchen qui mettra également en vedette Paul Carmichael (Momofuku Seiōbo, Sydney), Clayton Wells (Automata, Sydney), Mitch Orr (ACME, Sydney), Analiese Gregory (Bar Brose, Sydney), Victor Liong ( Lee Ho Fook, Melbourne) et plus encore.

"Il y aura un focus sur une nouvelle région tous les soirs", a déclaré Bryant. "Ce sera une gamme de plats stellaire à quatre plats."

Apprenez de nouvelles compétences en cuisine lors d'un cours de cuisine pratique. Photo : SATC

De nouveaux événements plus savoureux

L'année dernière, Adélaïde a rejoint un groupe exclusif de destinations gastronomiques et œnologiques appelées les grandes capitales mondiales du vin. Ce réseau prestigieux est composé de seulement 10 villes, dont Cape Town, Bordeaux, Porto et San Francisco (représentant la région viticole de Napa Valley).

Pour célébrer le classement d'Adélaïde parmi les meilleures villes viticoles du monde, Tasting Australia a introduit le Great Wine Voyage, qui implique une dégustation à l'aveugle d'un verre de vin d'Australie du Sud et d'un vin d'une autre des grandes capitales mondiales du vin. La visite se déroule dans les petits bars et les nouveaux restaurants les plus en vogue d'Adélaïde.

Des masterclasses organisées par les East End Cellars d'Adélaïde apparaissent également pour la première fois. Les événements ont pour but de lever un verre (ou deux) aux nombreuses régions viticoles célèbres de la ville, aux vignerons derrière les bouteilles et aux variétés qui sont synonymes d'excellent vin australien. Les masterclasses incluent la Grange Experience - dans laquelle vous pourrez déguster six millésimes différents de Penfolds Grange - et une célébration du pinot noir australien.

De nombreux autres événements Tasting Australia auront lieu à Adélaïde.

Une fête mobile

D'autres endroits en Australie-Méridionale se joignent également au banquet Tasting Australia.

Il y aura des déjeuners parmi les vignes de la Barossa, et des repas de fruits de mer et de viandes rôties à la broche sur la péninsule de Yorke, une magnifique escapade côtière qui possède certaines des plus belles plages du monde.

Vous pouvez apprendre à faire des vins mousseux dans les collines d'Adélaïde et participer à la récolte des olives sur la péninsule de Fleurieu, une destination viticole et côtière connue pour ses vins et ses sites de reproduction des baleines.

Un repas de dégustation de cinq plats parmi les girafes du zoo de Monarto, près de la puissante rivière Murray, est également proposé. Ou vous pouvez cuisiner votre propre agneau en croûte d'ormeaux et de salé sous les étoiles dans le pays de terre rouge accidenté des Flinders Ranges.

Consultez le site Web de Tasting Australia pour d'autres événements qui vous mettront en appétit.

PLUS D'INFORMATION

S'Y RENDRE

Virgin Australia dessert Adélaïde depuis toutes les grandes villes australiennes. La plupart des grandes sociétés de location de voitures sont situées à l'aéroport d'Adélaïde.

Cet article vous est présenté par la Commission du tourisme de l'Australie-Méridionale


Recette de Vazhaipoo Kootu avec des photos étape par étape

Lavez et faites tremper le dal pendant 20 minutes. Hacher le vazhaipoo et le garder immergé dans un mélange de babeurre. Faire tremper le Karamani pendant la nuit et égoutter l'eau. Cuire sous pression les 3 ingrédients séparément.

Les ingrédients cuits sous pression sont prêts. Écraser le dal et réserver.

Pendant ce temps, faites tremper une boule de tamarin de la taille d'un citron dans de l'eau chaude pendant au moins 10 minutes. Pressez l'eau et gardez de côté.

Faites chauffer un kadhai à fond épais, ajoutez de l'huile de noix de coco, du chana dal, des piments rouges secs entiers (piments rouges du Cachemire utilisés ici) et des graines de coriandre. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien rôtis.

Refroidissez-le complètement et broyez-le avec de la noix de coco fraîchement râpée en une pâte épaisse. Ajouter très peu d'eau pendant le broyage.

Dans le même kadhai, ajoutez le vazhaipoo cuit avec l'eau de tamarin. Ajouter la poudre de curcuma, la hing et le sel au goût. Faites cuire jusqu'à ce que l'odeur crue du tamarin s'éteigne.

Ajoutez le karamani cuit ou les pois de vache à cela avec le dal cuit, la pâte de noix de coco et ajustez l'assaisonnement.

Bien mélanger et cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter de l'eau pour ajuster la consistance du Kootu au besoin. Une fois l'ébullition atteinte, éteignez le feu, ajoutez le tempérage et servez bien chaud avec du chapati ou du riz.

Notes de recette -

  • J'ai ajouté des piments rouges du Cachemire pour la couleur et non pour l'épice. Si vous voulez une sauce épicée, ajoutez un mélange ou une variété appropriée.
  • J'ai utilisé de l'huile de noix de coco pour la sauce et le tempérage. J'ai tendance à le faire principalement pour les sauces à base de noix de coco et nous aimons l'arôme. Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile neutre, huile de sésame, etc. de votre choix.
  • La quantité d'eau mentionnée dans la recette est une quantité approximative seulement. Il n'inclut pas l'eau pour le trempage, le lavage et la cuisson sous pression des ingrédients. La consistance de la sauce diffère d'une personne à l'autre. Si vous le servez avec du riz, il peut avoir une consistance un peu liquide alors que pour le chapati, il peut être épais. Ajoutez donc de l'eau en conséquence.
  • Pour une version sans gluten de la recette - sautez hing ou asafoetida.
  • La recette est végétalienne.

Quelques recettes Kootu sur le blog que vous aimeriez essayer


#3 FISH & CHIPS

Fish & Chips à Poisson sur les rochers

Entourée à la fois par l'océan Atlantique et l'océan Indien, vous savez que l'Afrique du Sud doit avoir excellents fruits de mer! Du kingklip au snoek au thon à l'ormeau aux moules aux huîtres aux langoustines, le choix ne manque pas.

On peut profiter de ces fruits de mer comme l'un des plats principaux comme le plat de cailles, langoustines, moules et jambon à La Petite Colombe ou en restauration rapide dans un magasin de frites fish & local. Fish & chips continue d'être un favori local et touristique. Il est généralement fabriqué à partir de merlu frais ou snoek qui est frit à la commande jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

FAIT GOURMAND: Snoek (espèce de maquereau serpent) est considérée comme une cuisine sud-africaine traditionnelle emblématique. Ce poisson fougueux est généralement consommé en pâté ou grillé frais avec un peu de confiture d'abricot et de beurre. Nous l'avons apprécié avec du "beurre" à La cuisine d'essai au Cap et en pâté avec labneh au curry à La Petite Colombe à Franschhoek.

O ESSAYER LES FISH & AMP CHIPS D'AFRIQUE DU SUD :

Il existe plusieurs magasins de fish & chips bien connus, et chacun a son préféré. Le nôtre était Poisson sur les rochers à Hout Bay. Avec Chapman's Peak comme toile de fond dramatique, nous avons dégusté des chips de poisson et d'amp sur commande tout en étant assis à l'extérieur sur un banc au bord du port en activité avec les mouettes volant au-dessus. Nous sommes allés à l'heure du déjeuner et l'endroit était plein à craquer.

Vous savez que vous avez trouvé un bon endroit lorsque 1) vous voyez une file d'attente à la porte et 2) vous êtes entouré de locaux. Il n'y a pas beaucoup mieux que ça. Oh, et la nourriture était délicieuse aussi !

*** Plus tard j'ai découvert Quelqu'un nourrit Phil a en fait filmé une scène en train de manger des chips de poisson et d'amp au Fish on the Rocks lors de sa visite au Cap.

Profiter fish & chips à Poisson sur les rochers à Hout Bay, Afrique du Sud


Restaurants sud-américains incontournables à Houston

Envie d'empanadas, d'un steak bien grillé ou d'un ceviche ? Le paysage culinaire diversifié de Houston&# x2019 offre aux visiteurs et aux habitants la chance de goûter à une excellente cuisine de pays de toute l'Amérique du Sud &# x2013 de la Colombie à l'Argentine. Nous avons élaboré un guide pour vous aider à découvrir le meilleur de la cuisine sud-américaine à Houston. Si vous n'avez jamais visité ces endroits, vous allez vous régaler. Continuez à lire et commencez à faire des plans.

Péruvien

La cuisine péruvienne est considérée comme l'une des meilleures au monde et, heureusement, nous pouvons avoir un petit avant-goût de la gastronomie péruvienne dans notre jardin. Latin Bites Café sert des classiques péruviens dans son élégant emplacement de Tanglewood depuis 2012.

Au menu, vous trouverez des ceviches traditionnels, de la chaufa (riz frit à la péruvienne) et d'autres plats péruviens traditionnels comme le lomo saltado (filet de bœuf sauté avec des poivrons et des oignons servis avec du riz et des frites), et l'aji de gallina ( un ragoût de poulet réconfortant). Assurez-vous d'essayer un pisco sour ou un autre de leurs cocktails rafraîchissants. Pour un restaurant plus décontracté, nous vous suggérons également Pérou Café Express.


Bunny Chow

GO!/Sam Reinders/Getty Images

À l'époque coloniale britannique, des immigrants indiens ont été amenés en Afrique du Sud pour travailler dans les plantations de canne à sucre du KwaZulu-Natal. Beaucoup sont restés, et maintenant Durban a la plus grande population indienne en Afrique subsaharienne et une multitude d'excellents restaurants de curry à égaler. La plupart de ces restaurants servent une cuisine indienne traditionnelle, mais il y a un plat qui est uniquement sud-africain, et c'est le bunny chow. Les lapins sont des moitiés ou des quarts de miches de pain qui ont été évidées et remplies de curry. Selon la légende, le plat était à l'origine un moyen de permettre aux ouvriers de transporter leurs currys dans les champs de canne à sucre, le pain faisant également office de récipient et d'assiette. Le mouton est la saveur classique, mais le bœuf, le poulet et les haricots sont également courants.


La bouillabaisse est un ragoût de poisson local originaire de Marseille. Il est cuisiné de diverses manières dans les cuisines du monde entier, mais à Marseille, il doit toujours contenir trois sortes de poissons : le sébaste, le merle et le congre d'Europe. Quand les pêcheurs ne pouvaient pas vendre le sébaste osseux (rascasse) qu'ils ont pêchés, ils ont commencé à préparer un ragoût de poisson pour les utiliser. C'est un délice de nos jours, et devrait idéalement être préparé à l'avance, c'est pourquoi les meilleurs restaurants comme vous le commandent un ou deux jours à l'avance.


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1. RATATOUILLE

Grâce au célèbre film d'animation, l'un des plats français les plus connus est la Ratatouille. Le plat était en fait un aliment de base pour les gens de la campagne. Surtout la variété locale de légumes sont utilisées pour faire un ragoût de légumes à base d'aubergines, de courgettes, de tomates et parfois de poivrons verts ou rouges et d'oignons. Dans la région, elle est également connue sous le nom de ratatouia. C'est un plat très terreux mais très vibrant et satisfaisant en même temps. Le Rossettisserie est connu pour son poulet rôti et son bœuf à la ratatouille, vous ne regretterez pas d'avoir la deuxième assiette ici.