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Recette de gin de prunelle

Recette de gin de prunelle



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Il s'agit d'une recette merveilleusement simple pour l'alcool de haie à base de baies de prunellier (punellier). Un régal pour se réchauffer l'hiver !


Nottinghamshire, Angleterre, Royaume-Uni

49 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 2 Litres

  • environ 1 kg (2 livres ou plus) de prunelles
  • 225g à 450g (1/2lb - 1lb) de sucre
  • au besoin de l'eau
  • 1 grande bouteille de gin de qualité moyenne
  • Vous aurez également besoin
  • 2 grands pots à four
  • bouteilles assorties

MéthodePréparation:1h ›Cuisine :5min ›Temps supplémentaire :180 jours de fermentation › Prêt en :180jours1h5min

  1. Lavez les prunelles et répartissez-les uniformément entre les bocaux du four, en les remplissant à mi-chemin environ.
  2. Faites chauffer une casserole d'eau et ajoutez le sucre; chauffer jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu. Vous avez besoin de suffisamment d'eau sucrée pour remplir les pots.
  3. Versez suffisamment de gin dans les bocaux pour couvrir complètement les prunelles.
  4. Remplissez les bocaux avec l'eau sucrée et fermez aussitôt. Secouez bien le pot pour tout mélanger.
  5. Mettez dans un endroit sombre et frais, comme le fond d'un placard et laissez reposer pendant 3 à 9 mois. Plus vous le laissez longtemps, mieux ce sera.
  6. Filtrez les pots dans des bouteilles. Fermez ou servez !

Conseil

Ne vous embêtez pas à acheter du gin cher, cela ne profitera pas à la recette, alors économisez votre argent. Bien que vous puissiez le boire à partir de 3 mois, plus vous le laissez longtemps, mieux c'est.

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Faire du Sloe Gin – La meilleure recette de Sloe Gin de tous les temps

Chaque année, nous cherchons des baies de prunelle pour faire du gin de prunelle. Dans cet article, nous allons vous montrer comment identifier les prunelles, quand les choisir et partager avec vous notre meilleure recette de gin à la prunelle.

Les prunelles sont le fruit de l'arbuste prunellier (Prunus Spinosa). Il est originaire d'Europe, d'Asie occidentale et de certaines parties de l'Afrique du Nord, et a été introduit dans d'autres parties du monde.

Blackthorn, un membre de la famille des prunes, est utilisé ici au Royaume-Uni comme couverture à l'épreuve des stocks depuis des siècles. Par conséquent, dans les zones rurales, c'est un spectacle commun en effet. Dans nos haies locales, nous trouvons trois espèces de prunelles sauvages prunelles, Bullace et Damson. Il peut être difficile de les distinguer les uns des autres, mais ils sont tous comestibles, alors ne vous inquiétez pas trop si quelques Bullaces se retrouvent dans le panier lorsque vous les collectez.


1. Confiture de prunelle

Un pot de confiture de prunelle n'est pas seulement une délicieuse gâterie saisonnière, c'est aussi un cadeau de Noël idéal. Heureusement, c'est assez simple à faire aussi. La recette de Hugh Fearnley-Whittingstall pour Hedgerow Jelly est un favori traditionnel des baies de prunelle qui sont combinées avec d'autres cueillettes cueillies à la main - y compris les cynorrhodons, les pommes de crabe et les baies de sorbier - pour une indulgence par temps froid. D'autres recettes mettent carrément l'accent sur les prunelles sombres et prunes. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de faire votre confiture de prunelle, c'est l'un des moyens les plus rapides et les plus simples de profiter de votre transport de fourrage.


Ce n'est qu'au début du 20 e siècle que le sloe gin a traversé l'Atlantique pour arriver sur le marché américain. Grâce, en grande partie, à la popularité massive du Sloe Ginn Fizz au tournant du siècle, les cocktails à base de sloe gin ont été demandés pendant les premières décennies du 20 e siècle. Malheureusement, les années 1960 et 1970 ont marqué un changement important par rapport au sloe gin aux États-Unis, et l'ingrédient a lentement disparu des listes d'importation jusqu'à ce qu'il soit introuvable.

Cependant, à la fin des années 2000, la société de gin basée au Royaume-Uni, Plymouth, a expédié quelques caisses de gin de prunelle aux États-Unis, mettant ainsi fin à sa période de sécheresse. Bien que la liqueur n'ait pas encore retrouvé la popularité qu'elle avait autrefois, les mixologues modernes se mettent à réinventer les ingrédients et les recettes pré-prohibition en cocktails contemporains uniques. Ainsi, une résurgence du gin de prunelle pourrait être au coin de la rue.


Recettes faciles de cocktails au gin de prunelle

Préparez de simples cocktails au gin à la prunelle en utilisant des recettes classiques et nos meilleurs conseils. Le gin Sloe est la boisson automnale parfaite pour égayer n'importe quelle fête ou réunion décontractée.

Avec sa saveur ronde, riche et fruitée, le gin de prunelle est l'un des atouts de l'automne et si simple à réaliser, nous doublons nos lots pour passer l'hiver. Infuser un alcool de base comme la vodka ou le gin est faisable avec pratiquement tous les fruits de saison et vous n'avez besoin que d'une poignée d'ingrédients pour commencer. Essayez notre recette de base et préparez votre propre gin de prunelle arrosée à utiliser dans ces boissons délicieusement fruitées.

Sloe gin & cocktail de genièvre

Prunelle royale

Haie royale

Vous voulez essayer de faire un lot ? Obtenez de la nourriture et regardez notre didacticiel vidéo pratique sur la façon de faire du gin à la prunelle :

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Avez-vous déjà essayé de faire vos propres infusions fruitées ? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous…


5 recettes de cocktails Prosecco et Sloe Gin à faire à la maison

Nous aimons cueillir des baies de prunelle mûres et fabriquer notre propre gin de prunelle, mais il est tout aussi facile d'acheter du gin de prunelle dans l'une des meilleures distilleries du monde, en éliminant de nombreuses étapes dans le processus. Aujourd'hui, nous allons jeter un œil à certaines des meilleures recettes de prosecco et de gin de prunelle.

1. Un Prosecco Sloe Royale

Sipsmith Sloe Gin & Prosecco – Crédit : Sipsmith

Traditionnellement, une Sloe Royale était préparée avec du champagne et utilisée pour célébrer des occasions spéciales et porter un toast à des événements ornés. Pour une touche festive, nous vous recommandons de préparer ce cocktail festif au gin de prunelle avec du prosecco, ajoutant une touche à la recette classique.

1. Prenez une flûte à champagne traditionnelle et versez-y votre Sipsmith Sloe Gin. Vous voudrez peut-être expérimenter ce ratio, car certaines personnes préfèrent des ratios plus élevés de gin par rapport au prosecco.
2. Complétez votre verre avec du prosecco.
3. Pour une touche festive supplémentaire, vous pouvez envisager d'ajouter des paillettes comestibles au mélange.

Sipsmith Sloe Gin peut être acheté pour 23 £ en cliquant ici.

2. Un délice au gin-fizz à la prunelle

Nous sommes de grands fans du mélange de gins traditionnels avec des gins de prunelle, en particulier lorsque les mois les plus froids de l'année signifient que vous avez besoin d'un peu d'un peu d'un peu plus de remontant. Dans cette recette de cocktail, nous combinons deux de nos gins préférés, chacun contenant une pléthore de plantes différentes.

– 10ml Monkey 47 Gin
– 25ml Monkey 47 Sloe Gin
– 10 ml de jus de citron
– 5 ml de sirop de sucre
– 100 ml de Prosecco

1. Remplissez à moitié votre shaker de glaçons. Versez votre Monkey 47 Gin, Monkey 47 Sloe Gin, le jus de citron et le sirop de sucre. Secouez jusqu'à ce que tous vos ingrédients se soient mélangés.
2. Versez votre mélange dans votre verre préféré. Nous vous recommandons d'utiliser une flûte à champagne si vous faites la fête.
3. Complétez votre cocktail avec du prosecco. Vous voudrez peut-être expérimenter avec le ratio jusqu'à ce que vous trouviez quelque chose qui vous convient vraiment.

Monkey 47 Gin peut être acheté pour 35 £ en cliquant ici et Monkey 47 Sloe Gin peut être acheté pour 39 £ en cliquant ici.

3. Un hiver plus chaud

À l'approche de l'hiver, on adore voir des cocktails qui mettent vraiment en valeur les couleurs de la saison, tout en mettant en valeur la saveur des prunelles. Ce cocktail particulier est connu pour sa couleur vibrante, avec la purée de framboise ajoutant une touche de saison.

– 30ml Elephant Sloe Gin
– 100 ml de Prosecco
– 10 ml de purée de framboise
– 10 ml de sirop de sucre

Elephant Sloe Gin peut être acheté pour 27 £ en cliquant ici.

1. En prenant votre verre à cocktail préféré, versez votre Elephant Sloe Gin, la purée de framboise et le sirop de sucre.
2. Combinez tous vos ingrédients à l'aide d'une cuillère de bar.
3. Garnissez votre verre de prosecco.
4. Si vous le souhaitez, garnissez peut-être votre cocktail de framboises fraîches pour vraiment affiner ces saveurs et compléter la couleur de votre cocktail.

4. Un Sloe Gin Fizz

Crédit photo : Pickerings

Si vous aimez utiliser des blancs d'œufs dans vos cocktails, cette recette de cocktail Sloe Gin Fizz pourrait être une excellente option pour vous. Combinant l'arrière-goût délicat du Pickering's Sloe Gin avec la subtile netteté du jus de citron, c'est une excellente option pour les personnes qui recherchent un cocktail de fête à servir à leurs invités.

– 25 ml de Pickering’s Sloe Gin
– 25 ml de jus de citron
– 100 ml de Prosecco
– 1 Blanc d'Oeuf

1. Versez votre Pickering’s Sloe Gin, votre jus de citron et votre prosecco dans votre shaker préféré. Agiter jusqu'à ce que les ingrédients se soient mélangés.
2. Une fois vos ingrédients combinés, ajoutez de la glace et secouez à nouveau.
3. Filtrez votre mélange dans votre verre à cocktail préféré.
4. Complétez votre boisson avec du prosecco.

Le Pickering’s Sloe Gin peut être acheté en ligne pour environ 21 £ en cliquant ici.

5. Grenade et Prosecco

– 25 ml de Gin Sloe à 6 heures
– 50 ml de jus de grenade
– 75 ml de Prosecco

1. Préparez vos verres à cocktail préférés.
2. Versez votre 6 O'clock Gin et votre jus de grenade. À l'aide d'une cuillère de bar, remuez vos ingrédients pour qu'ils se mélangent.
3. Complétez votre boisson avec du prosecco.
4. Si vous le souhaitez, garnissez peut-être votre cocktail de graines de grenade fraîches.

6 O'Clock Sloe Gin peut être acheté en ligne pour environ 19 £ en cliquant ici.

Confectionner vos propres cocktails

Nous vous recommandons fortement d'expérimenter certaines des saveurs qui peuvent être trouvées dans cette liste, en ajoutant votre touche personnelle pour créer une concoction qui est vraiment la vôtre. Vous pourriez juste trouver quelque chose que vous aimez. Pour une touche d'inspiration, jetez un œil à certains de nos cocktails d'hiver.


Recette traditionnelle de gin de prunelle

Cette recette de Sloe Gin diffère des versions modernes en ce que traditionnellement très peu de sucre est utilisé. Cela permet aux vraies saveurs des prunelles et du gin de se manifester, plutôt que d'être masquées par beaucoup de sucre.

Non pas que les versions modernes ne soient pas agréables, elles le sont. Mais cette recette de gin de prunelle est un peu différente et nous ramène à la façon dont nous le buvions autrefois, lorsque plus de gens vivaient plus près de la terre.

Ingrédients de la recette traditionnelle du gin de prunelle

Instructions de recette de gin traditionnel à la prunelle

  1. Prenez vos prunelles congelées et battez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elles soient écrasées, puis transférez-les dans un pot Kilner.
  2. Ajoutez le sucre, puis versez le gin.
  3. Agiter vigoureusement et laisser reposer au moins 3 mois, mais de préférence un an. Secouez de temps en temps lorsque vous vous en souvenez.
  4. Vérifiez le goût et si vous en avez envie, ajoutez plus de sucre si vous pensez qu'il en a besoin. Mais en réalité, il s'agit d'une recette de Sloe Gin différente de celle à laquelle vous êtes le plus habitué.
  5. Filtrer et mettre en bouteille pour une utilisation ultérieure.

Partagez votre expérience. Laissez une note pour les autres

Salut Robin, je viens de cueillir mes prunelles et je vais maintenant les mettre au congélateur pendant la nuit et essayer votre recette.
Maintenant, je pars chercher des cynorrhodons et faire du sirop de cynorrhodon que j'ai déjà essayé et qui est très bon.

Une recette de gin de prunelle que j'ai trouvée dit que les cailloux doivent être enlevés au bout de six mois, sinon il lessivra le ? Arsenic.donc la cause de maux de tête si bu alors.J'ai attendu les premières gelées comme mon oncle m'a toujours dit de le faire avant de cueillir les prunelles cette année,Tous mes buissons étaient vides. Je pense que les oiseaux les ont cueillis.

Ces derniers temps, je me suis posé des questions sur la grande quantité de sucre blanc que je mets dans les gins de prunelle et de prune, alors j'essaierai cette recette à teneur réduite en sucre l'année prochaine. Merci Robin.


6 des meilleurs cocktails Sloe Gin

Les prunelles sont des fruits du prunellier et sont très courantes en Angleterre.

Ne laissez pas leur apparence de myrtille vous tromper ! À l'intérieur de chaque fruit se trouve un très gros noyau et la peau a des niveaux extrêmement élevés de tanin. Pas quelque chose que vous voudriez manger régulièrement.

Cependant, lorsqu'il est trempé dans du gin pendant 3 à 12 mois (selon la préférence du producteur) et sucré avec de la liqueur de gin de prunelle au sucre, il est difficile à battre.

Cet esprit était synonyme de Noël (mon père préparait le sien), mais la tendance actuelle des cocktails signifie que nous voyons de plus en plus de cocktails au gin de prunelle sur les menus des bars.

Voici 6 des meilleurs cocktails Sloe Gin

Gin Fizz de prunelle

Une combinaison de gin, de gin de prunelle, de jus de citron, de sirop simple et d'eau gazeuse. Le Sloe Gin Fizz est une délicieuse alternative au G&T. Vous pouvez trouver la recette ici.

Sloe Gin Negroni

Un peu moins arrosé que l'original, mais tout aussi savoureux. Au lieu de 30 ml de gin, utilisez 15 ml de gin et 15 ml de gin de prunelle. Vous voudrez peut-être retirer le vermouth sucré si vous utilisez un gin de prunelle particulièrement sucré. Vous pouvez trouver plus de recettes de Negroni ici.

Cocktail de prunellier

Une magnifique alternative au Negroni pour tous ceux qui détestent le campari. Vermouth doux et gin de prunelle. Sublime. Retrouvez la recette ici.

Charlie Chaplin

Nommé d'après la star du cinéma muet qui était au sommet de sa gloire lorsque ce cocktail a été créé, il s'agit d'une combinaison improbable de gin de prunelle et de liqueur de brandy d'abricot. La douceur est contrebalancée par du jus de citron vert fraîchement pressé. Vous pouvez trouver la recette ici.

Gin de prunelle chaud

Déplacez-vous sur Vin chaud, il y a un nouveau grog chaud en ville. Mulled Sloe Gin est difficile à battre par une froide soirée d'hiver. Retrouvez la recette ici.

Sloe Gin Champagne Fizz

Champagne et prunelle gin ? Oh oui! Un délicieux cocktail créé par Jared Brown, maître distillateur chez Sipsmith. Retrouvez la recette ici.


À la découverte du port de Sloe

J'avais entendu parler de Sloe Port. Techniquement pas un porto, mais un vin fortifié dans le sens où il contient du gin dans les baies et du cognac ajouté au vin rouge.

Nous avons fait le nôtre, l'avons mis dans la cave et l'avons rapidement oublié. Je sais que cela semble peu probable, mais notre cave le permet en quelque sorte. Il y en a de toutes sortes là-bas, c'est un grand espace et nous nous sentons chanceux de l'avoir. Cela signifie que nous pouvons acheter des produits en vrac et avoir un endroit pour les stocker à l'abri des regards, avec tous nos produits faits maison. Venez l'apocalypse zombie, les bonnes personnes de notre village ira bien. Nous aurons de l'alcool et des haricots en abondance. Mais cela signifie que les choses y sont déposées et oubliées.

Quoi qu'il en soit, retour au port de Sloe. Il s'est assis en bas avec les baies pendant plus d'un an. Ce n'est pas ce que les recettes vous disent de faire et, si nous nous étions souvenus de l'avoir fait, nous ne l'aurions pas fait non plus.

Mais il s'est avéré magnifiquement, et c'est ainsi que nous le ferons toujours. Vous auriez du mal à trouver une boisson plus douce et plus délicieuse à déguster devant un feu de cheminée en décembre que le port de prunelle maison. Si vous avez fait du Damson Gin, vous pouvez également faire du port Damson en utilisant exactement la même recette et la même méthode. C'est tout aussi délicieux.


Gin à la prunelle

Les prunelles font partie de la famille des pruniers et sont le fruit de l'arbuste prunellier qui pousse abondamment dans tout le Royaume-Uni dans le cadre des haies traditionnelles. Les premiers colons ont planté le prunellier autour du nord de la Tasmanie pour créer des limites de champs et un sentiment d'appartenance. Certaines de ces haies existent encore. Le gin de prunelle est en fait une infusion de fruits plutôt que distillée à partir de la baie elle-même, et les rapports sucre/fruits varient selon le goût du fabricant. Beaucoup utilisent du gin bon marché, mais nous croyons en la qualité et utilisons donc les meilleurs ingrédients partout. Le dry gin de style londonien est un terme juridique qui définit le gin de la meilleure qualité.

Préparation

Niveau de compétence

Ingrédients

  • 3 litres Dry gin de style londonien (nous avons utilisé le Lark's Godfather Pepperberry Gin d'un distillateur local)
  • 1,5 kg prunelles mûres (voir note)
  • 750 grammes sucre blanc

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Vous devrez commencer cette recette au moins 3 mois à l'avance, mais plus vous la laisserez longtemps mieux ce sera, de préférence un minimum de 6 mois.

La tradition veut que les prunelles soient cueillies après le premier gel de l'hiver, puis piquées individuellement avec une épine de prunellier à plusieurs reprises pour aider à infuser la saveur.
Alternative à la piqûre, vous pouvez d'abord congeler le fruit, puis l'utiliser dans la recette. Je sais maintenant que c'est un raccourci très pratique.

Placer tous les ingrédients dans un grand récipient non réactif (de préférence 2 très grands bocaux en verre avec des couvercles hermétiques). Secouez bien le récipient pour aider les sucres à commencer à se dissoudre. Laissez dans un endroit frais à l'abri de la lumière directe du soleil et agitez doucement tous les jours pendant la première semaine, puis tous les mois par la suite.

Laisser infuser au minimum 3 mois, mais de préférence plus longtemps pour obtenir une saveur plus riche et plus intense.

Une fois que vous êtes satisfait du gin, filtrez les baies (elles deviennent une collation assez agréable après si longtemps dans le grog) et décantez-les dans des bouteilles propres.

Noter
• Les baies de prunelle sont difficiles à trouver en Australie et ne pousseront que dans les climats plus frais du sud.
• Nous avons divisé nos ingrédients dans les deux pots et varié les niveaux de sucre et de fruits afin de décider ce que nous préférions en termes de saveur et de douceur. En fin de compte, nous avons décidé de les recombiner, mais ce faisant, nous avons produit un gin de prunelle magnifiquement équilibré et riche. Les quantités/ratios que nous avons utilisées sont les suivantes : Version 1 : 1,5 litre de dry gin de type London, 700 g de prunelles et 400 g de sucre version 2 : 1,5 litre de dry gin de type London, 800 g de prunelles et 350 g de sucre.