Cuisson

Brioches au caramel


Ingrédients pour faire des petits pains au caramel

Pour le test:

  1. Lait entier pasteurisé 1 litre
  2. Huile végétale 1 tasse (capacité de la tasse 200 millilitres)
  3. Sucre 1 tasse (capacité de la tasse 250 millilitres)
  4. Levure sèche 2 sachets (poids de 1 sachet 25 grammes)
  5. Farine de blé tamisée 8 tasses + 1 tasse pour rouler
  6. Poudre à pâte alimentaire 1 cuillère à café
  7. Bicarbonate de soude 1 cuillère à café

Pour les rouleaux:

  1. Cannelle 4 cuillères à soupe
  2. Sucre 70 grammes
  3. Beurre 180 grammes

Pour la sauce au caramel:

  1. Beurre 100 grammes
  2. Cassonade 260 grammes
  3. 1 cuillère à soupe de sirop de maïs
  4. Jus de pomme 2-3 cuillères à soupe
  5. Crème liquide 2 cuillères à soupe

Autres ingrédients:

  1. Beurre pour une plaque à pâtisserie de 50 grammes
  2. Apple 1-2 pièces
  • Ingrédients principaux: huile, crème, farine
  • Portion 2 portions
  • Cuisine du mondeCuisine anglaise

Inventaire:

Poêle profonde en aluminium avec couvercle, Cuisinière, Fouet, Cuillère de cuisine en bois, Cuillère à café, Poêle à frire, Rouleau à pâtisserie, Ragoût, Brosse de cuisson, Couteau, Planche à découper, Plat de cuisson rond, Four, Papier aluminium, Serviette de cuisine, Grand plat plat

Cuisson des brioches au caramel:

Étape 1: préparer la pâte.

La pâte pour ces brioches parfumées est très facile à préparer. Tout d'abord, versez la bonne quantité de lait pasteurisé, d'huile végétale dans une casserole profonde en aluminium et ajoutez 1 tasse de sucre. Placer le récipient sur une cuisinière incluse au niveau intermédiaire, porter le liquide à ébullition, en remuant avec un fouet, éteindre la cuisinière et laisser refroidir à 30 à 35 degrésil faudra environ 45 minutes ou 1 heure. Lorsque le mélange refroidit mais est encore chaud, ajoutez-y 2 sachets de levure sèche, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez lever la levure, 10 à 15 minutes sera tout à fait suffisant. Ajoutez ensuite 8 tasses de farine de blé tamisée dans la masse liquide. Incorporer le mélange avec une cuillère de cuisine en bois jusqu'à consistance lisse, couvrir à nouveau le récipient, placer dans un endroit chaud et laisser reposer la pâte pendant 1 heure. Une fois le temps requis écoulé, sa taille augmentera de 2 à 3 fois. Maintenant, ajoutez encore 1 tasse de farine de blé tamisée. Une cuillère à café de levure chimique. Une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude. Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère de cuisine en bois, puis pétrir la pâte avec les mains huilées d'huile végétale. La pâte est prête, vous avez maintenant 2 options, si la préparation des rouleaux n'est pas pressée, couvrez le récipient avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur. Laissez la pâte infuser 12 heuresS'il dépasse les côtés du réservoir, repoussez-le avec vos mains. Mais s'il n'y a pas de temps et que les invités seront bientôt sur le pas de la porte, laissez le test se tenir dans un endroit chaud, encore quelques minutes 20 - 30 et passez immédiatement à la deuxième étape.

Étape 2: préparer la sauce au caramel.

Pendant que la pâte est infusée, préparez la sauce au caramel. Allumez le poêle à un niveau moyen et placez une casserole avec la bonne quantité de beurre dessus. Ensuite, ajoutez la bonne quantité de cassonade, de sirop de maïs, de crème et de jus de pomme à la graisse fondue. Laisser tout l'ingrédient se dissoudre complètement, en les remuant avec un fouet, et porter la masse à ébullition. Faire bouillir la sauce au caramel pour 1 minutes puis retirez la casserole du poêle, mettez-la de côté et laissez refroidir la masse aromatique.

Étape 3: préparer la pâte.

Maintenant, séparez la moitié de la masse totale de la pâte, posez-la sur la table de la cuisine, préalablement saupoudrée de farine de blé tamisée, pétrissez plusieurs fois et utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler le produit de farine semi-fini en une couche rectangulaire jusqu'à 7-8 mm d'épaisseur. Ensuite, mettez dans la casserole la bonne quantité de beurre et faites-la fondre sur une cuisinière incluse au niveau moyen. Laissez la graisse fondue refroidir légèrement, divisez-la en 2 portions et versez l'une d'elles sur la surface de la pâte roulée, en répartissant l'huile sur tout le périmètre de la formation avec une brosse à pâtisserie. Séparez la moitié de la quantité de sucre désirée et saupoudrez avec elle la surface d'une pâte graissée. Et pour rendre votre produit parfumé, saupoudrez de sucre d'une généreuse portion de cannelle, 2 cuillères à soupe suffisent. Ensuite, roulez la formation en un rouleau serré. Pincez le bord de la pâte avec la base du rouleau. Et à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en morceaux épais jusqu'à 4 à 5 centimètres.

Étape 4: préparez la pomme.

Rincer la bonne quantité de pommes sous l'eau courante, les éplucher, les couper en 2 moitiés et retirer la queue et le noyau. Ensuite, posez sur une planche à découper, coupez en couches jusqu'à 1 cm d'épaisseur et après les pailles. Coupez la fine paille en cube et placez les tranches dans une assiette creuse. Préchauffer le four jusqu'à 176 - 180 degrés Celsius.

Étape 5: préparer le plat de cuisson et l'empiler.

Prenez un plat de cuisson rond avec côtés amovibles et graissez-le avec un petit morceau de beurre autour du périmètre. Versez ensuite la moitié de la sauce caramel dans le moule. Placer les tranches de pomme sur le caramel, en les répartissant uniformément sur le fond du moule. Et au-dessus des pommes, posez les morceaux de rouleaux, en laissant un petit espace entre eux 1 à 1,5 cm. Maintenant, placez le moule dans un endroit chaud 20-30 minutespar exemple près du poêle et laisser lever la pâte.

Étape 6: faites cuire des petits pains au caramel.

Une fois le temps requis écoulé, couvrir le moule à pain avec du papier d'aluminium afin qu'il n'y ait pas de fissures, puis le mettre dans un four préchauffé et cuire le produit de farine pour 25 minutes Après avoir ouvert le four, retirez soigneusement le papier d'aluminium, fermez le four et laissez votre chef-d'œuvre culinaire cuire pour un autre 12 à 15 minutes, pendant ce temps, la surface des petits pains est recouverte d'un brun doré. À travers 30 à 35 minutes, retirez la forme avec le dessert fini du four, en vous servant d'un torchon. Mettez-le sur la table, laissez les rouleaux refroidir légèrement 5 à 7 minutes assez. Prenez un grand plat plat et placez-le sur la surface du plat de cuisson. Ensuite, en tenant le plat avec un torchon, retournez-le pour qu'il soit en haut et le plat en bas. Laissez le plat avec les rouleaux et le moule pendant plusieurs minutes sous cette forme, permettant au produit fini de tomber du moule. Ensuite, à l'aide d'un couteau, soulevez le moule et retirez-le très soigneusement afin que l'intégrité du produit fini ne soit pas violée. À partir des autres ingrédients, préparer la deuxième portion de petits pains au caramel. Avant de servir, laissez le dessert refroidir un peu plus, mais pour l'instant préparez le thé ou le café le plus frais et le plus préféré.

Étape 7: servez les brioches au caramel.

Les brioches au caramel sont servies chaudes, posées sur un grand plat plat. Lors de la dégustation, la farine obtenue n'a pas besoin d'être coupée, les brioches sont facilement déconnectées les unes des autres. Vous pouvez savourer ce délicieux avec du thé frais, du café, du yaourt, du kéfir, du lait frais, de la gelée ou du jus. Ce dessert ne nécessite aucun ajout, pendant la cuisson, le caramel délicat est mélangé avec du jus de pomme, imprégnant une couche de pâte, la cannelle dissout son arôme, le beurre adoucit la pâte à l'intérieur et à l'extérieur, la rendant luxuriante, douce et aérée. Profitez-en! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Lors de la préparation de la pâte et du caramel, vous pouvez y ajouter de la saveur en ajoutant du sucre vanillé ou de l'essence de vanille liquide.

- - Au lieu de pommes, vous pouvez utiliser des poires, des prunes, des abricots secs, des noix, des coings et ce ne sont que quelques options.

- - Pendant la préparation du caramel, vous pouvez utiliser du sucre ordinaire, il ne donnera pas une couleur brune si riche à votre dessert fini, mais le goût de l'ingrédient n'affecte pas le goût.

- - Le rouleau peut être en couches avec de la cannelle mélangée à des graines de pavot trempées.