Les sauces

Pâte de tomate chaude


Ingrédients pour faire de la pâte de tomate épicée

  1. Tomates à la crème 3 kilogrammes
  2. Oignon 500 grammes
  3. Vinaigre de table 3% 400 grammes
  4. Sucre 400 grammes
  5. Moutarde 2 cuillères à soupe
  6. Feuille de Laurier moulue 1 cuillère à café
  7. Poivre noir moulu au goût
  8. Baies de genièvre 4-5 pièces
  9. Eau distillée pure 100 millilitres
  10. Sel au goût
  • Ingrédients principaux Tomate
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bol profond, couteau, planche à découper, poêle en aluminium profond avec un fond épais et un couvercle, cuisinière, spatule en bois, cuillère à soupe, cuillère à café, four, mélangeur, poêle antiadhésive, papier sulfurisé, contenants ou pots avec couvercles pour le stockage, réfrigérateur

Cuisson de la pâte de tomate chaude:

Étape 1: préparez les tomates.

Pour commencer, sélectionnez les tomates. Bien sûr, pour la préparation de la pâte de tomate, les tomates, appelées crème chez le commun des mortels, conviennent le mieux. Ces tomates sont à peau épaisse, charnues, moins juteuses, ce qui, en principe, est pour le mieux. Trier les tomates, en choisissant uniquement des fruits entiers et non gâtés, les rincer à l'eau courante avec les oignons pelés, les transférer dans un bol profond et laisser sécher. Ensuite, à son tour, placez les tomates sur une planche à découper et coupez-les avec un couteau en 3 à 4 parties, et hachez l'oignon avec un gros cube de 1 à 1,5 cm de diamètre.

Étape 2: faites cuire la pâte de tomate épicée.

Placer les ingrédients dans une casserole profonde en aluminium afin qu'elle recouvre les tomates et les oignons. Mettez la casserole sur le feu, allumez à feu vif, ajoutez 100 ml d'eau distillée pure, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Pendant ce temps, les tomates démarreront le jus et le liquide dans la casserole augmentera 2 fois. Pendant la cuisson, mélangez les ingrédients avec une spatule en bois pour éviter qu'ils ne brûlent au fond de la casserole. Pas besoin de faire bouillir les pâtes dans la poêle!

Étape 3: faites cuire la pâte de tomate chaude.

Chacun de nous achète souvent de la pâte de tomate d'usine dans des boîtes ou des sacs. Et nous nous demandons souvent comment cuisiner des pâtes si épaisses et concentrées? La réponse, comme toujours, est simple et facile. Préchauffer le four jusqu'à 170 - 185 degrés. Retirer du poêle une poêle avec des tomates et des oignons bouillis, ajouter du vinaigre de table, du sucre, de la moutarde liquide, des feuilles de laurier moulues, du poivre noir moulu, des baies de genièvre et du sel au goût. Broyer les ingrédients avec un mélangeur à main ou hacher avec un broyeur de pommes de terre. Prenez une poêle antiadhésive, couvrez-la de papier sulfurisé de sorte que ses bords dépassent des côtés de la casserole. Verser la pâte de tomate liquide sur une plaque à pâtisserie et placer la casserole dans un four préchauffé. Maintenant, soyez patient et votre pâte sera parfaite. Éteindre et évaporer l'humidité de la pâte dans les 4 à 5 heuresjusqu'à ce qu'il devienne épais et acquiert une belle couleur bordeaux. De temps en temps, pour ne pas endommager le papier sulfurisé, mélanger la pâte avec une spatule en bois pour que l'humidité s'évapore uniformément. Apportez la pâte de tomate à la densité et à la couleur désirées. Retirez ensuite la plaque de cuisson avec la pâte du four et laissez-la refroidir à température ambiante. Placer la pâte refroidie dans des récipients ou pots propres et stérilisés de toute taille avec une cuillère à soupe ou une spatule en bois et les mettre au réfrigérateur. Les pâtes préparées selon cette recette sont conservées 12 mois au réfrigérateur ou au congélateur.

Étape 4: servez la pâte de tomate chaude.

La pâte de tomate épicée est utilisée au besoin dans les plats chauds de viande, de poisson, de soupes, de sauces et de sauce. Il peut également être utilisé dans la cuisson, comme la pizza, les tartes, les casseroles de légumes et de fromage cottage. Très souvent dans des pâtes épicées à la tomate, de la viande marinée pour le barbecue. L’option hivernale idéale est d’économiser un morceau d’été pour l’hiver, vous ne pouvez pas acheter une telle pâte naturelle dans plus d’un magasin et, par consistance, elle se révélera encore plus épaisse et plus concentrée que les pâtes ordinaires! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Ce type de pâtes peut être conservé. Faites cuire la pâte de tomate selon la recette ci-dessus. Mettre dans des bocaux stérilisés et les faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant un demi-litre 15 minutes, un litre 25 minutes. Fermez ensuite les boîtes avec la clé de conservation, retournez-les et laissez-les refroidir sous une couverture en laine pendant 2 à 3 jours. Boîtes avec conservation réfrigérée placées dans le garde-manger, le sous-sol ou la cave.

- - Bien sûr, la préparation de la pâte de tomate chaude peut être simplifiée et évaporer simplement toute l'humidité des tomates pendant 1 heure en faisant bouillir la pâte dans une casserole. Mais une telle pâte différera considérablement en goût et en arôme d'une vraie pâte de tomate épaisse et bien cuite!

- - À volonté, lors du hachage de tomates bouillies et d'oignons, vous pouvez ajouter les légumes verts que vous aimez, il peut s'agir de coriandre, d'aneth, de persil.

- - Si vous souhaitez rendre votre pâte plus nette tout en hachant les ingrédients, vous pouvez ajouter des piments. Pour la quantité d'ingrédients ci-dessus, 1 grain de poivre ne dépassant pas 2 à 3 centimètres.

- - La pâte de tomate épicée peut être aromatisée avec de l'ail sec, de la coriandre moulue, du paprika séché et moulu ou toute autre épice que vous aimez qui est destinée aux plats de légumes.