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Caviar de citrouille

Caviar de citrouille



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Ingrédients du caviar de citrouille

  1. Citrouille 1 kg
  2. Oignon 1 tête
  3. Carottes 2 pièces (grandes)
  4. Ail 3 dents
  5. Légumes à l'aneth 150 grammes
  6. Jus de citron concentré 1 cuillère à soupe
  7. Pâte de tomate 1 cuillère à soupe
  8. Huile végétale 200 grammes
  9. Sucre 1 cuillère à soupe
  10. Sel au goût
  11. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 12 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Essuie-tout, couteau, râpe grossière, planche à découper, bol profond - 2 pièces, assiette - 4 pièces, cuisinière, poêle, spatule de cuisine en bois, mixeur plongeant, saladier ou bol

Cuisson du caviar de citrouille:

Étape 1: préparez les ingrédients.

Afin de ne pas faire d'histoires et de ne pas courir dans la cuisine à la recherche de produits, nous préparerons les ingrédients. Rincer la citrouille à l'eau courante et essuyer avec du papier absorbant. Ensuite, coupez-le avec un couteau en 2 parties et avec une cuillère à soupe, sélectionnez toutes les graines et la pulpe, ne laissant que la partie dure intacte. Ensuite, frottez-le sur une râpe grossière ou hachez-le finement en cubes 7 par 7 mm sur une planche à découper avec un couteau. Placez la citrouille préparée dans un bol profond avec une cuillère à soupe. Peler l'ail, les carottes et les oignons avec un couteau, rincer à l'eau courante et sécher avec du papier absorbant. Après avoir posé alternativement les oignons et l'ail sur une planche à découper et hacher finement en cube jusqu'à 5 millimètres. Râper les carottes sur une râpe grossière. Rincer les verts à l'aneth sous l'eau courante, secouer l'excès d'eau au-dessus de l'évier, poser sur une planche à découper et hacher finement. Tous les ingrédients sont disposés dans des assiettes séparées.

Étape 2: préparer le caviar à partir de citrouille.

Une fois tous les ingrédients préparés, vous pouvez commencer la cuisson du caviar. Allumez le poêle à un niveau moyen, mettez-y une poêle avec 1 partie huile végétale. Après avoir chauffé l'huile, y jeter les oignons, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents et une croûte dorée claire pour 3 à 5 minutes. Pour une friture uniforme, remuez l'oignon avec une spatule en bois de cuisine. Ensuite, ajoutez les carottes préparées à l'oignon et faites-les frire ensemble pour 5-10 minutes N'oubliez pas de mélanger avec une spatule en bois. Les carottes doivent être molles, mais pas frites sans croûte. Lorsque les carottes atteignent la consistance désirée, mettez la citrouille râpée dans une casserole, versez 2 parties d'huile végétale, ajoutez la pâte de tomate et laissez mijoter ces ingrédients pendant 15 à 20 minutes, en les remuant intensément avec une spatule en bois pour empêcher les légumes de brûler au fond de la casserole. Pour 10 min Versez les herbes hachées et l'ail jusqu'à cuisson. La masse finie doit être molle, les verts et l'ail cuits jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Laisser la masse végétale préparée refroidir légèrement, transférer dans un bol profond et assaisonner avec du jus de citron concentré, du sucre et, au goût, du sel et du poivre noir. Remuer avec une cuillère à soupe et broyer avec un mélangeur à main jusqu'à ce qu'il devienne pâteux et placer dans un saladier ou un bol profond.

Étape 3: servez du caviar de citrouille.

Le caviar de potiron est servi chaud ou froid. Il est placé dans un saladier ou un bol profond et saupoudré de persil haché, d'aneth, de coriandre et d'oignon vert. Le caviar de citrouille a le goût du caviar de courge. Ce caviar est considéré comme saisonnier, et il est souvent cuit pendant la saison d'hiver, la citrouille est très saine et plus abordable en hiver que les courgettes. Savoureux et sain! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - J'utilise cette recette, et les proportions des ingrédients que vous pouvez faire cuire du caviar de courge, du caviar de carottes, des tomates, des aubergines et des betteraves.

- - Si vous voulez que le caviar soit épicé, ajoutez 1 petit piment pas plus de 2 centimètres de long.

- - Dans ce type de caviar, vous pouvez ajouter toutes les épices et herbes que vous aimez qui conviennent aux plats de légumes. Il peut s'agir de coriandre, de clous de girofle, de paprika, d'herbes, de basilic, de coriandre, de menthe.

- - Vous pouvez faire cuire du caviar sucré à la citrouille pour les enfants, n'ajoutez tout simplement pas d'oignons, de poivre noir, de sel, à la place, ajoutez plus de sucre et de jus de citron, et faites frire les carottes dans l'huile d'olive.


Regardez la video: Comment cuisiner la courge et le potiron, avec Christian Le Squer ? (Août 2022).