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Jus de cassis pour l'hiver

Jus de cassis pour l'hiver



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Ingrédients pour faire du jus de cassis pour l'hiver

  1. Cassis 2 kilogrammes
  2. Sable de sucre 500 grammes
  3. Eau pure distillée 300 grammes
  • Ingrédients principaux Cassis
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bol profond, Bol, Passoire, Poussoir, Poêle profonde - 2 pièces, Assiette, Spatule en bois, Tamis, Serviette gaufre - 3 pièces, Louche, Poêle profonde 10 litres, Pots d'un demi-litre - 4 pièces, Couvercles de conservation - 4 pièces, Fourchette , Table, Skimmer, Pinces pour la conservation, Clé pour la conservation, Couverture en laine

Faire du jus de cassis pour l'hiver:

Étape 1: préparer les baies de cassis.

Nous prenons un bol profond et y mettons deux kilos de cassis, le trions, retirons les gâtés et utilisons une fourchette pour nettoyer les tiges. Versez les groseilles dans une passoire et rincez à l'eau courante. Laissez l'eau s'écouler et transférez les baies dans un bol profond et lavé. Préparé des baies de cassis séchées avec un écrasement. Faites-le facilement, pour que les baies éclatent, nous n'avons pas besoin de cassis en purée, nous préparons du jus.

Étape 2: faites cuire le jus de cassis.

Nous prenons une marmite profonde, propre et bouillie, versée dans des baies non préparées, versez-y 300 grammes d'eau distillée pure et mettre sur une assiette incluse dans un niveau fort. Porter l'eau à ébullition et fixer le poêle à un niveau moyen. Cuire les baies dans les 30 minutes, pendant ce temps, l'eau s'évapore et seul le jus reste dans la casserole. N'oubliez pas de mélanger périodiquement et soigneusement la masse de cuisson avec une spatule en bois pour éviter de brûler les baies au fond de la casserole.

Étape 3: filtrer le jus de cassis.

Jus chaud aux baies, il est nécessaire de filtrer. Pour ce faire, prenez une casserole profonde, placez un tamis propre sur sa surface et posez une serviette propre dessus. Retirez la casserole avec la masse de fruits du poêle et versez soigneusement le contenu de celle-ci dans un tamis recouvert d'une serviette gaufrée à l'aide d'une louche. Avec ce processus, le jus sera limpide, sans précipitation et morceaux de baies. Maintenant, soyez patient et laissez le jus s'écouler complètement dans la casserole, il faut environ 4 heures pour filtrer. Il est temps de préparer des boîtes et des couvercles.

Étape 4: préparer des récipients pour stocker le jus de cassis.

Nous prenons une grande casserole de 10 litres, y versons de l'eau courante et la mettons sur la cuisinière, allumée à un niveau élevé. Après que l'eau commence à bouillir, nous y abaissons 4 bidons d'un demi-litre et 4 couvercles pour la conservation, lavés avec de la soude ou des détergents. Nous les stérilisons pour 15 à 20 minutes. Les pots stérilisés sont retirés de la casserole à l'aide d'une pince de conservation, égouttez l'eau et placez le cou en premier sur la table avec une serviette de cuisine. Nous prenons un bol propre, l'abaissons, le tenons avec votre main pendant quelques minutes dans une casserole avec de l'eau bouillante et le retirons. Avec une pince de conservation, nous retirons les couvercles stérilisés de la casserole, les plaçons dans un bol traité avec de l'eau bouillante et versons de l'eau bouillante de la casserole. Dans l'eau chaude restante, nous traitons le reste de l'équipement précédemment lavé, avec lequel nous continuerons à travailler - louche et cuillère à fente.

Étape 5: refaire bouillir le jus de groseille.

Réussi 4 heures et le jus est presque une pile. Nous connectons les bords de la serviette et la pressons doucement avec une main légère vers le bas pour filtrer les gouttelettes de jus restantes. Ne jetez pas les baies de cassis pressées, une excellente confiture ou de la confiture en sortira. Nous mettons la casserole sur le poêle, allumons à un niveau élevé, portons à ébullition, fixons le poêle à un niveau moyen et versons 500 grammes de sucre. Faire bouillir le jus jusqu'à dissolution complète du sucre 10 à 15 minutes. La mousse s'accumule à la surface du jus de groseille bouillante, nous l'enlevons avec une cuillère à fentes pendant toute la cuisson. Requis retirer la mousse, toutes les bactéries restantes et les produits chimiques qui pourraient se trouver dans les baies qu'ils ont transformées en sortent.

Étape 6: conservez le jus de cassis.

Retournez les pots préparés d'un demi-litre et versez-y le jus de groseille bouilli avec une louche. À l'aide d'une pince de conservation, nous retirons les couvertures et les couvrons de pots. Nous prenons une clé pour la conservation, avec elle nous tournons les boîtes de sorte qu'il n'y ait pas d'espace entre le couvercle et le col de la boîte. Nous étendons une couverture de laine sur le sol et à l'une de ses extrémités nous mettons le jus de groseille en conserve avec le couvercle fermé. La deuxième extrémité de la couverture recouvre les berges afin qu'il n'y ait pas de lacunes. Ainsi, la conservation se refroidit lentement, sans chutes de température inutiles pendant 1 à 2 jours. Mettez des pots de jus refroidis dans le garde-manger ou la cave.

Étape 7: servez du jus de cassis pour l'hiver.

Le jus de vitamine de cassis est servi, refroidi à température ambiante, dans une carafe, à partir de laquelle il est versé dans des verres. Un vase à glace est placé à côté pour les amateurs de boissons fraîches. Ce jus est concentré et peut être dilué avec de l'eau bouillie. À partir d'un tel jus concentré, vous pouvez faire de la mousse, de la gelée, de la gelée, ils peuvent diluer des apéritifs tels que la vodka, la tequila, le vin. Du jus de cassis peut être ajouté aux cocktails alcoolisés et non alcoolisés. Vous pouvez boire n'importe quel aliment avec cette boisson vitaminée, mais surtout, il impressionne avec les plats de viande chauds. Savoureux et sain! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Suivant la recette, vous pouvez faire du jus à partir d'autres baies, il peut s'agir de framboises, fraises, fraises, groseilles rouges, cerises et autres.

- - Vous pouvez stériliser les pots dans un autoclave, un four à micro-ondes ou à l'aide d'une bouilloire en plaçant le pot à l'envers dans l'ouverture du couvercle.

- - Lors de la préparation du jus, vous pouvez le parfumer à la vanille ou à la cannelle.

- - Les baies de cassis peuvent être combinées avec toutes les autres baies juteuses.

- - Si vous avez acheté un cassis très sucré. Il peut être acidifié avec du citron ou du jus de citron concentré, ils peuvent être achetés dans n'importe quel magasin.