Blancs

Confiture de pêche


Ingrédients pour faire de la confiture de pêches

  1. Pêches fraîches 5 kilogrammes
  2. Sucre 3 kilogrammes
  • Ingrédients principaux: pêche
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Planche à découper, couteau, deux bols profonds, deux grands pots, un petit pot, passoire, table de cuisine, écumoire, cuillère à soupe, bocaux en verre, couvercles pour couture, élastiques pour couvercles, clé de scellage, tamis ou mélangeur, écran plat ou grille fours (pour la stérilisation des boîtes), une spatule en bois, deux couvre-lits ou de grandes serviettes, une cuisinière, des gants de cuisine en tissu, une fourchette, des serviettes en tissu, une cuillère

Cuisson de la confiture de pêches:

Étape 1: préparez les pêches.

Pour que la confiture se révèle délicieuse et que de délicats morceaux de pêches fondent dans la bouche, il est nécessaire de ne sélectionner que des fruits mûrs avec une peau rouge-jaune. Donc, tout d'abord, nous lavons bien les pêches sous l'eau courante chaude dans une passoire et les transférons immédiatement dans un bol profond. Maintenant, nous devons enlever la peau, car pendant le processus de cuisson, elle devient comme du caoutchouc, ce qui gâche ensuite le goût de la confiture. Pour ce faire, versez de l'eau dans une grande casserole et allumez un grand feu. Vous avez besoin d'un peu d'eau - jusqu'à la moitié de la casserole, pour pouvoir y mettre encore des pêches. Lorsque l'eau bout, mettez une petite quantité de fruits dedans avec nos mains en alternance et faites bouillir exactement 1-2 minutes. Immédiatement après cela, nous retirons l'ingrédient à l'aide d'une cuillère à fentes ou d'une cuillère à soupe et les transférons dans un bol d'eau froide. Pour que les pêches refroidissent plus rapidement, vous pouvez ajouter la glace la plus ordinaire. Cela accélérera le processus! Et maintenant, le processus le plus minutieux commence. À l'aide d'un couteau, coupez une peau de pêche. Après - nous coupons le fruit en deux et en retirons un os avec nos mains ou avec le même couteau. Nous ne jetons pas les os - ils nous sont toujours utiles. Attention: si vous remarquez que certaines pêches sont gâtées, ne jetez pas de fruits. Après tout, la chair d'un tel fruit est très tendre et peut tomber un peu en cas de chute. Par conséquent, à l'aide d'un couteau, nous découpons soigneusement la zone battue. Après - sur une planche à découper avec un couteau, couper les pêches en petits morceaux le long de la moitié de l'ingrédient. Le composant déchiqueté est transféré dans un bol.

Étape 2: préparer les boîtes pour la conservation.

Pour que notre confiture de pêche dure jusqu'à l'hiver, il est nécessaire de stériliser les berges. Cela doit être fait pour que la confiture de pêches ne fermente pas et que nos banques n'explosent pas. Sinon, notre travail sera vain! Il existe de nombreuses façons de préparer les boîtes pour leur conservation. Vous pouvez également utiliser un lave-vaisselle et le faire avec un four ou un micro-ondes. Mais je suis plus enclin à la méthode classique de stérilisation des boîtes. Donc, pour cela, nous devons d'abord bien rincer les boîtes à l'eau courante chaude. Vous pouvez également utiliser des savons pour être sûr à cent pour cent du nettoyage de la vaisselle. Alors, n'oubliez pas de bien les rincer à nouveau à l'eau. Et maintenant, nous collectons une petite quantité d'eau dans une grande casserole et mettons le récipient sur un grand feu. Lorsque l'eau bout, faire un feu moyen et couvrir la casserole avec une passoire plate ou une grille. Cela doit être fait pour que la vapeur pénètre dans les canettes et en raison de la température élevée, elle tue tous les micro-organismes nuisibles qui vivent sur presque tous les objets et aiment beaucoup la conservation. Donc, nous plaçons les pots sur la surface préparée de manière à ce qu'ils soient à une petite distance les uns des autres et à l'envers. La stérilisation des conteneurs dure dans les 15 minutes. Lorsque des gouttelettes de vapeur commencent à couler le long des parois de l'intérieur des boîtes, les conteneurs de conservation peuvent être retirés. Attention: assurez-vous d'utiliser des gants de cuisine pour ne pas vous brûler, car la température de la vapeur est très élevée! Pendant ce temps, faites chauffer l'eau dans une petite casserole. Lorsque l'eau bout, nous faisons également un feu moyen et mettons de la gomme et des couvercles pour la couture dans le récipient. Nous stérilisons cet inventaire en même temps - jusqu'à 15 minutes. Après - nous les sortons avec une cuillère à fentes et une fourchette. Nous mettons des boîtes de conserve, des couvercles et des bandes élastiques préparés sur la table de la cuisine, recouverts de serviettes propres afin que les micro-organismes n'y reviennent pas. Dans ce cas, les banques doivent rester à l'envers.

Étape 3: faites cuire la confiture de pêches.

Maintenant, nous devons couper les tranches de pêche en petites particules de taille pas plus de 1 sur 1 centimètre. Une grande râpe ou un mélangeur nous aidera. Si vous utilisez le deuxième outil de la liste, assurez-vous de vous en tenir à 1-2 vitesses pour ne pas transformer l'ingrédient en purée de fruits. Nous déplaçons les pêches hachées dans un grand pot et nous nous endormons 1 kilogramme de sucre. Nous mettons notre récipient sur un grand feu et interférons constamment avec une spatule en bois. Lorsque de petites bulles commencent à apparaître à la surface de la masse de pêche, faites un petit feu (inférieur à la moyenne) et cuire pendant 1,5 heuresa. De temps en temps, nous mélangons notre confiture avec une spatule afin qu'elle ne brûle pas à la base de la poêle. Après le temps imparti, nous remplissons la confiture encore 1 kilogramme de sucre et bien mélanger avec une spatule, cuire 1,5 heure de plus. Pendant cette période, la masse de pêche bouillira et deviendra gélatineuse avec une consistance plus dense. Le sucre doit être versé en trois étapes. Par conséquent, après un certain temps, nous remplissons à nouveau le dernier kilogramme du composant sucré et mélangons bien le tout avec une spatule. Pour la confiture, nous avons besoin d'environ de 5 à 6 heures selon la taille des tranches de pêche. Après - éteignez le feu et passez immédiatement à l'étape suivante. Avec une cuillère propre (pour cela, vous devez le verser avec de l'eau bouillante avant le travail), nous collectons une petite quantité de confiture chaude et la versons dans un pot propre. Immédiatement après cela, placez l'élastique à l'intérieur du couvercle et fermez le pot avec. Pour fermer hermétiquement le pot afin que l'air n'y pénètre pas et n'explose pas, nous appuyons sur le couvercle avec un ouvre-boîte et terminons le processus de conservation en mouvements circulaires. Nous effectuons la même procédure avec le bourrage restant. Et maintenant, il est nécessaire de trouver un endroit confortable pour notre conservation, où il peut rester pendant plusieurs jours jusqu'à ce qu'il aille dans un lieu de stockage spécialement désigné. Nous avons mis les banques à l'envers sur une couverture ou une grande serviette. Et pour que la confiture refroidisse lentement, nous la couvrons par le haut avec la même couverture ou serviette. Lorsque les pots deviennent à température ambiante, ils peuvent déjà être transférés dans un endroit isolé pour le stockage. Les bidons doivent être mis à l'envers pour vérifier la qualité des bouchons bouchés.

Étape 4: servez la confiture de pêches.

La confiture de pêches s'avère très savoureuse et tendre! L'essentiel est qu'il n'a pas un goût sucré et qu'il est idéal pour toute cuisson. En raison de sa consistance, il ne s'étale pas et peut facilement être étalé sur du pain! Et en hiver, ce sera agréable de sentir l'arôme de l'été et de boire une tasse de thé avec une cuillère de cette merveilleuse confiture! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous aimez plus la confiture en gros morceaux, vous pouvez faire cuire la pêche en petites tranches après la première préparation de l'ingrédient. La procédure de cuisson ne change pas de cela. Vous y ajoutez également 3 kilogrammes de sucre et, en remuant constamment, faites-le cuire pendant 5-6 heures. - Pour la cuisson du beurre de pêche, utilisez plutôt des ustensiles en aluminium. Grâce à cela, les tranches de pêche ne colleront pas à la base du récipient et votre confiture ne brûlera pas.

- - N'oubliez pas de remuer constamment la confiture avec une spatule en bois et, si nécessaire, de faire un petit feu. - Quant aux graines de pêche, elles peuvent être ajoutées à la confiture de pêche. Pour ce faire, ils doivent d'abord être séchés, puis hachés avec un marteau et décollés du noyau avec un couteau. 10-20 minutes avant la fin de la confiture, ajoutez les graines à la masse de pêche et mélangez bien le tout à nouveau avec une spatule. - Lors du choix de l'équipement pour le ravitaillement, faites attention au fait que les couvercles ne sont pas rouillés et qu'il y a des lignes de gomme complètement nouvelles qui sont même sur les bords.