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Recette Sauce à la rhubarbe


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C'est une façon simple et rapide de déguster la rhubarbe. Une fois refroidi, il est délicieux avec des scones.

74 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 30g de beurre
  • 500 g de rhubarbe émincée
  • 100g de sucre

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :10min ›Prêt en :15min

  1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu vif. Incorporer la rhubarbe et le sucre et continuer à cuire, en remuant constamment, jusqu'à tendreté, de 5 à 10 minutes. Servir chaud.

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Avis et notesNote globale moyenne :(83)

Avis en anglais (69)

Si facile! Juste la recette quand la rhubarbe est de saison-15 mai 2012

par Donna Batten

Super recette ! Mon jardin a produit une surabondance de rhubarbe cette année. D'habitude, je fais une tarte aux fraises et à la rhubarbe et de la confiture aux fraises et à la rhubarbe, mais j'avais un gâteau des anges sous la main et j'ai opté pour la sauce à la rhubarbe. Après avoir lu les critiques, j'ai décidé d'utiliser une tasse de cerises bing que j'avais également sous la main et un soupçon de colorant alimentaire rouge ; J'ai également ajouté un peu d'extrait de vanille. Ma mère préparait de la sauce à la rhubarbe chaque été et cela m'a rappelé des souvenirs. Je vais congeler la sauce supplémentaire pour une utilisation tout au long de l'année.-05 Jul 2008

par WACKY124D

En raison de la suggestion des critiques précédents, j'ai également mis une giclée de vanille à la fin. De plus, j'ai utilisé 1/3 tasse de cassonade au lieu du blanc et j'ai ajouté une pincée de cannelle. J'ai également fait cela en remplaçant une tasse de canneberges congelées par une tasse de rhubarbe. Miammm !!!!!-25 avr. 2008


  • en parfaits
  • sur gâteau ou muffins
  • sur de la glace
  • en couches dans des sucettes glacées
  • sur du pudding de chia (voir recette ci-dessous)
  • sur du pain ou du pain grillé (Voici des recettes de pain Keto, de pain GF et de pain Paleo & AIP.)
  • avec des gaufres (Keto, Paleo, gaufres GAPS, Paleo & AIP Waffles)
  • ou à côté de la crème vanille maison (Keto, Paleo, GAPS)

C'est la plus belle nuance de rose. Et la texture et l'épaisseur sont tout simplement parfaites. Il ferait même un cadeau printanier sucré dans un pot Mason.

Profitez de ce moyen facile d'être à la fois élégant et terreux au fil des saisons !


Résumé de la recette

  • 4 tiges de rhubarbe fraîche, parées et hachées
  • 1 boîte de 12 fl oz de soda à saveur d'amande et de fruits (comme le Dr Pepper®)
  • 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 oignon doux (comme Vidalia®), haché
  • 1 tasse de cassonade
  • ¼ tasse de mélasse
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • cuillère à café de clous de girofle moulus
  • ¼ cuillère à café de piment chipotle séché moulu
  • ¼ cuillère à café d'ail en poudre
  • 2 cuillères à café d'arôme de fumée liquide (facultatif)

Mélanger la rhubarbe, le soda, le vinaigre de cidre de pomme, l'oignon doux, la cassonade, la mélasse, la sauce Worcestershire, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le sel, le poivre noir, les clous de girofle, le chipotle moulu, la poudre d'ail et la fumée liquide dans une casserole, porter à ébullition et réduire chauffer au minimum. Laisser mijoter jusqu'à ce que la rhubarbe et l'oignon soient très tendres, environ 45 minutes, en remuant souvent.

Versez la sauce dans un mixeur, en remplissant le pichet pas plus qu'à moitié plein. Maintenez le couvercle du mixeur avec un torchon plié et pulsez plusieurs fois pour faire bouger la sauce avant de la laisser en purée. Réduire en purée si nécessaire jusqu'à ce que la sauce soit lisse.


Recette de sauce à la rhubarbe - Recettes

Cette coupure de recette provient d'un grand nombre d'anciennes coupures de recettes pour les cornichons, les confitures, les gelées, les relish et plus encore. La date est inconnue, mais les recettes de ce lot suggèrent des années 1940 aux années 1960. La recette est tapée ci-dessous.

Avant d'utiliser cette recette, il est important de lire cette page, la section “Safe Canning & Food Preservation”.

Recettes pour votre album.
Par Mme Harvey F. Rostiser.

Si vous avez de la rhubarbe et que vous voulez en consommer une petite quantité à la fois, essayez cette méthode. Cette quantité fera 1 litre de sauce.

Sauce à la rhubarbe en conserve

1/2 tasse de sucre
1 tasse d'eau
2 litres de rhubarbe en dés

Mettre le sucre et l'eau dans la bouilloire et porter à ébullition. Lavez, séchez et coupez en dés la rhubarbe non pelée, ajoutez-la au sirop. Porter à ébullition et cuire doucement 10 minutes. Transformer en bocaux stérilisés chauds jusqu'à 1/2 pouce du haut. Éliminez les bulles d'air et scellez immédiatement.


  • 1 tasse de rhubarbe hachée, fraîche ou congelée (décongelée)
  • tasse d'eau
  • ⅓ tasse de miel plus 1 cuillère à soupe, divisé
  • 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
  • 1 grosse gousse d'ail, hachée
  • 2 cuillères à café de gingembre frais épluché en petits dés
  • 2 cuillères à café de poudre de cinq épices chinoises, divisées
  • ¼ cuillère à café de piment rouge broyé
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium, divisées
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola, divisée
  • 1 1/2 livre de côtelettes de porc désossées (1 pouce d'épaisseur), parées
  • ½ cuillère à café de poivre moulu
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ½ tasse de verdure d'oignons verts tranchés finement
  • Petites crêpes à la chinoise (voir Astuce) ou tortillas à la farine pour servir

Mélanger la rhubarbe, l'eau, 1/3 tasse de miel, le hoisin, l'ail, le gingembre, 1 cuillère à café de poudre de cinq-épices et le poivron rouge broyé dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu moyen-doux. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que légèrement réduit et que la rhubarbe soit très molle, environ 10 minutes. Retirer du feu et incorporer 1 cuillère à soupe de sauce soja et le jus de citron. Transférer 2 cuillères à soupe de sauce dans un petit bol et réfrigérer le reste de la sauce jusqu'au moment de servir.

Pour faire la marinade, ajoutez les 2 cuillères à soupe de sauce soja restantes, 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à soupe d'huile aux 2 cuillères à soupe de sauce. Assaisonner les côtelettes de porc avec 1 cuillère à café de poudre de cinq-épices restante, du poivre et du sel. Placer les côtelettes dans un plat ou un sac en plastique scellable et verser la marinade en tournant pour bien enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et jusqu'à 24 heures.

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Épongez les côtelettes avec du papier absorbant. Frottez légèrement les deux côtés avec 1 cuillère à soupe d'huile restante. Placer une grande poêle en fonte à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Cuire les côtelettes d'un côté pendant 3 minutes. Retournez-les et transférez le plat au four. Cuire au four jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse enregistre 140 degrés F, 6 à 8 minutes.

Transférer les côtelettes dans un plat, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes. Réchauffer la sauce réfrigérée. Trancher le porc et servir avec la sauce, les oignons verts et les crêpes (ou les tortillas), si vous en utilisez.

Pour faire des crêpes à la chinoise, mélangez 1 1/4 tasse de farine tout usage et 1/2 tasse d'eau bouillante dans un bol jusqu'à homogénéité (le mélange aura l'air hirsute). Démouler sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse, environ 5 minutes. Diviser en 12 portions égales et rouler chaque portion en boule. Couvrir d'un torchon humide. En travaillant une à la fois, sur une surface légèrement farinée et avec un rouleau à pâtisserie fariné, rouler chaque boule en une crêpe de 5 à 6 pouces. Cuire par lots dans une poêle en fonte légèrement huilée (ou une plaque chauffante) à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tacheté de taches dorées, 1 à 2 minutes de chaque côté. Garder au chaud dans un emballage en aluminium ou enveloppé dans une serviette propre. Donne : 12 crêpes.

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten doivent utiliser des sauces de soja étiquetées « sans gluten », car la sauce de soja peut contenir du blé ou d'autres édulcorants et arômes contenant du gluten.


Compote Rhubarbe-Orange

Cette compote acidulée peut servir à plusieurs fins : pour garnir des crêpes et des tartes, pour parfumer des muffins ou à combiner avec du fromage cottage ou de la ricotta pour préparer un petit-déjeuner rafraîchissant.

Ingrédients

  • 3 oranges, de préférence bio
  • 8 tasses de rhubarbe, en morceaux, fraîche ou surgelée
  • 4 tasses de sucre
  • pincée de muscade et cannelle

Instructions

  1. Râper le zeste d'orange. Ensuite, épluchez l'orange avec un couteau bien aiguisé, en enlevant la couche blanche. Hachez la pulpe en retirant les graines au fur et à mesure.
  2. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole à fond épais et porter lentement à ébullition tout en remuant. Réduire le feu et cuire jusqu'à épaississement (20 à 25 minutes).
  3. Verser la sauce piquante dans des bocaux chauds, en laissant un espace libre de 1/4 de pouce. Ajustez les capuchons en deux parties. Passer 10 minutes dans une marmite à eau bouillante. Alternativement, refroidir et congeler.

Nutrition

  • Calories : 3487
  • Sucre: 846
  • Sodium: 47
  • Gros: 2
  • Gras saturé: 1
  • Graisses insaturées : 2
  • Gras trans: 0
  • Les glucides: 891
  • Protéine: 12
  • Cholestérol: 0

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Si vous avez besoin de conseils pour cultiver la rhubarbe, consultez le guide complet de la culture de la rhubarbe.


Nos 10 meilleures recettes de rhubarbe - parce que ce n'est pas le printemps sans elle

Sans aucun doute, la rhubarbe est ce qui me donne le plus le vertige chaque printemps. Je n'aime même pas la couleur rose, et pourtant la teinte rose de la rhubarbe m'apporte vraiment de la joie. Une fois que j'ai ramené à la maison une poignée de tiges, j'ai tendance à me sentir dépassé par la perspective de savoir quoi en faire. Je veux faire une tarte, un croustillant et un gâteau en même temps et j'ai du mal à n'en choisir qu'un.

Alors que certains disent que la rhubarbe est meilleure avec les fraises, je l'aime le plus quand elle a une chance de briller toute seule. Ses notes acidulées, presque florales ont tendance à réveiller mon palais après un long hiver. Je ne suis pas pointilleux, cependant: je fais cuire et cuisiner avec n'importe quelle façon jusqu'à ce que les dernières grappes quittent le marché des fermiers. Si, comme moi, vous avez les genoux un peu faibles à cause de la rhubarbe, voici 10 des meilleures recettes à essayer ce printemps. Ils vont du sucré au salé, en passant par les fraises et les fraises exclusives, mais le plus important, ce sont tous des célébrations roses vibrantes de la saison.


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Servir

  • Nous avons eu le poulet à la rhubarbe avec du riz cette fois, mais la baguette ou le pain blanc croustillant sont également parfaits pour éponger cette délicieuse sauce à la rhubarbe sucrée et acidulée.

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