Autre

Tilapia et purée d'ignames avec chapelure à la pancetta et à la sauge

Tilapia et purée d'ignames avec chapelure à la pancetta et à la sauge



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vous n'avez pas 60 minutes pour rôtir un légume racine pour cette recette de tilapia ? Essayez de cuire les ignames au micro-ondes pendant environ cinq minutes de chaque côté et vous obtiendrez des ignames molles et prêtes à être écrasées, rapidement.

Ingrédients

  • 2 onces de pancetta (bacon italien) tranchée finement, hachée
  • 1 tasse de chapelure fraîche (de pain français ou au levain avec croûte, moulu au robot)
  • 1 cuillère à soupe plus 1½ cuillères à café de sauge hachée
  • 2 livres d'ignames moyennes (patates douces à peau rouge), percées partout avec une fourchette
  • 3 cuillères à soupe de beurre, divisé
  • 4 filets de tilapia de 5 à 6 onces ou huit filets de 2 à 3 onces

Préparation de la recette

  • Faire sauter la pancetta dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Transférer dans un petit bol. Ajouter la chapelure et 1 c. la sauge hachée jusqu'au jus de cuisson dans la poêle; cuire à feu moyen-vif, en remuant, jusqu'à ce que la chapelure soit presque croustillante, 5 minutes. Transférer dans un bol avec la pancetta. Frais; réservez la poêle.

  • Placer les ignames dans une assiette et cuire au micro-ondes à puissance maximale jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, 5 à 8 minutes de chaque côté, selon la taille de l'igname. Transférer les ignames sur la surface de travail. Couper les ignames en deux dans le sens de la longueur; retirer la pulpe et la placer dans un bol en verre moyen. Jeter la peau. Ajouter le reste 1½ c. sauge hachée et 1 c. beurre aux ignames; écraser jusqu'à ce qu'il soit presque lisse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

  • Saupoudrer les filets de poisson de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Faire fondre les 2 c. beurre dans la même poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les filets de poisson et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et juste opaques au centre, 3 à 4 minutes de chaque côté.

  • Si nécessaire, réchauffez les ignames au micro-ondes. Répartir la purée d'ignames dans 4 assiettes. Garnir chaque portion d'1 filet de poisson, saupoudrer généreusement de chapelure à la pancetta et à la sauge et servir.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 439,2 % Calories provenant des lipides 28,6 Lipides (g) 14,0 Lipides saturés (g) 7,1 Cholestérol (mg) 98,5 Glucides (g) 42,7 Fibres alimentaires (g) 5,1 Sucres totaux (g) 10,1 Net Glucides (g) 37,5 Protéines (g) 35,9 Section des critiques


Voir la vidéo: Yam and Egg sauce. Ligname et Sauce aux œufs (Août 2022).