Escargots caillés

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Ingrédients pour faire des escargots au lait caillé

Fromage cottage (toute teneur en matières grasses) 360 grammes
Jaunes d'oeufs 4 pièces
Soda 0,5 cuillère à café
Farine de blé premium 1 tasse
Sucre 4 c. cuillères
Raisins secs 100 grammes
Sucre à glacer 100 grammes

Ingrédients principaux
Portion 4 portions

Inventaire:

Bol, rouleau à pâtisserie, cuillère, couteau, tamis, plaque de cuisson, four

Escargots à cuire:

Étape 1: pétrir la pâte.

La pâte de caillé pour ce type de cuisson ne doit pas être trop sucrée. Par conséquent, mettez les trois quarts du fromage cottage dans un bol, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre et frottez-le soigneusement avec une cuillère. Ajouter les jaunes à la masse de caillé et frotter à nouveau et verser le bicarbonate de soude. Vous n'avez pas besoin d'éteindre le soda, car le fromage cottage est suffisamment acide pour l'éteindre vous-même. Mélanger et laisser reposer pendant 3-5 minutes, après quoi nous versons la farine en petites portions, en remuant avec une cuillère jusqu'à ce que cela soit possible. Ensuite, pétrir la pâte avec vos mains, en ajoutant de la farine au plateau. La farine peut aller plus que ce qui est indiqué dans la recette, cela dépend de la teneur en matières grasses du fromage cottage, mais ne vous laissez pas trop emporter si la pâte est molle. Nous le roulons en boule et le mettons au réfrigérateur pendant 1,5 heure.

Étape 2: Préparez la garniture pour les escargots.

Le reste du fromage cottage est moulu avec du sucre dans une tasse séparée, si le fromage cottage sec, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure ou de lait. Laisser reposer 10 minutes pour dissoudre le sucre. En attendant, lavez les raisins secs et versez de l'eau bouillante dessus. Lorsque les raisins secs gonflent, ajoutez-le au caillé.

Étape 3: formez les escargots caillés.

Nous sortons la pâte refroidie du réfrigérateur et déroulons un rouleau à pâtisserie en une couche de 3 à 5 mm d'épaisseur. Nous lubrifions la moitié de la couche avec la garniture, en la répartissant soigneusement avec une cuillère, car la pâte de caillé est très tendre et se casse facilement. Couvrir la garniture avec la deuxième moitié vide de la pâte et la rouler en rouleau.

Étape 4: faites cuire les escargots.

Allumez le four et chauffez-le à 220-230 degrés. Pendant que le four chauffe, couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. À partir du rouleau préalablement préparé, coupez les morceaux de 1 cm d'épaisseur et posez-les sur une plaque à pâtisserie à une distance de 2-3 cm les uns des autres. Nous avons mis les escargots au four et cuits au four pendant 20-25 minutes.

Étape 5: servez à table.

Nous sortons les escargots caillés du four, les retirons de la plaque à pâtisserie et laissons les gâteaux refroidir pendant 5 à 10 minutes. Saupoudrer de sucre en poudre pour saupoudrer uniformément au tamis et servir. Les escargots peuvent être servis chauds ou froids, pour le thé, le café ou avec de la compote. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - S'il n'y a pas de temps pour attendre que la pâte refroidisse, vous pouvez faire cuire des escargots et sans les refroidir, cela n'affectera pas le goût, mais rouler la pâte sera un peu plus difficile, elle peut coller au rouleau à pâtisserie.

- - si vous le souhaitez, de la poudre de cacao, de la cannelle ou des fruits confits peuvent être ajoutés à la garniture.

- - lorsque vous coupez des escargots en fromage cottage, humidifiez le couteau avec de l'eau froide ou du lait avant de le faire cuire, afin que le fromage cottage n'adhère pas au couteau et que les morceaux soient les mêmes.